03 февраля 2017 в 09:00

Почему надо перестать есть обезжиренные продукты

Почему не стоит исключать жир из рациона, рассказывает эксперт.

В погоне за красивой фигурой мы часто перегибаем палку. Для быстрого результата устраиваем себе голодные дни, садимся на сумасшедшие кефирно-яблочные диеты. Но иногда даже, казалось бы, разумные меры не являются правильными и полезными.

Эксперты рассказали читателям «Летидора», почему не стоит заменять любимые молочные продукты обезжиренными аналогами.

Скрытый сахар

Обезжиренный продукт вместе с процентами жирности теряет очень важное — вкусовые качества. Наверняка вы сами замечали, что творог с пометкой «0%» — безвкусный и пресный, а жирные виды творога — сочнее и приятнее на вкус. Это не иллюзия. Именно по этой причине производители добавляют в обезжиренные продукты дополнительные ингредиенты: сахар, подсластители и усилители вкуса.

Зачем же жертвовать несколькими процентами жирности и менять их на сахар?

Если вы выбираете обезжиренное, потому что стремитесь сбросить вес — это невыгодный обмен. Сахар — быстрый углевод, который усваивается и оседает на боках и бедрах гораздо быстрее, чем жир.

Непростой загуститель

Йогурты и кефиры с искусственно уменьшенной жирностью всегда более жидкие. Даже слишком жидкие. Чтобы придать такой «кисломолочной воде» консистенцию йогурта, в нее добавляют загустители. Чаще всего в качестве загустителя и стабилизатора используют крахмал.

Если количество и качество крахмала не противоречит нормам, ничего страшного в таких продуктах нет.

Применение всех добавок регламентировано определенным документом и контролируется. Когда продукт готов и проходит этап проверки качества, в нем также оценивают соответствие всех добавок разрешенным нормам,

— подтверждает Ольга Чекулаева, врач-терапевт и диетолог клиники «НИИ питания».

Однако если вы стремитесь питаться правильно и похудеть, стоит более тщательно выбирать йогурты. Крахмал там, где его не должно быть (в данном случае в молочной продукции), может испортить ваши результаты.

К тому же внимательно относиться к крахмальным загустителям стоит людям с диабетом.

Крахмал — это легкоусвояемый углевод. Он повышает и так высокий гликемический индекс у молочных продуктов,

— говорит нутрициолог Анна Лысенко.

Потерянный витамин

Обезжиренные молочные продукты не содержат в своем составе витамина D, так как он удаляется вместе с жиром при сепарировании молока. Ольга Чекулаева отмечает, что чем меньше в твороге жира, тем меньше витамина D — следовательно, тем хуже будет усваиваться кальций. Именно поэтому не рекомендуется употреблять творог ниже 5% жирности. А вот употребление творога 9% жирности можно назвать мерой профилактики остеопороза.

Анна Лысенко рекомендует смешивать 2 вида творога, чтобы одновременно и понизить общий процент жирности, и не потерять витамины. Например, для перекуса смешайте творог с нулевой жирностью и жирный творог 9% в соотношении 1:1.

Добрые жиры

Исключать все жиры из рациона нельзя. Жиры необходимы организму так же, как углеводы и белки. С помощью жиров образуются гормоны и желчные кислоты. Некоторые витамины (А, D, Е, К) — жирорастворимые, если употреблять их без жиров, они не смогут усвоиться. Жиры особенно необходимы женскому организму: из-за диет, исключающих жиры, у женщин может сбиться цикл и произойти более серьезные нарушения в половой системе. Жиры необходимы для хорошего состояния кожи и волос.

Семейный гороскоп