Ингредиенты:
• 1,7 стакана молока
• 50 г сахара
• 100 г риса (желательно круглого)
• 50 г сливочного масла
• 50 г изюма
• сок и цедра половинки лимона
• 4 яйца
• соль
Способ приготовления
1. Масло разогреть в сотейнике. Всыпать туда рис и, помешивая, обжарить его, пока рис не покроется тонкой блестящей корочкой. Затем влить кипящее молоко, добавить щепотку соли и натертую цедру лимона.
2. Желтки взбить с сахаром в пену. Изюм залить лимонным соком и смешать с желтками.
3. В молочно-рисовую смесь добавить желтки, все перемешать и снять с огня.
4. Белки взбить в густую пену и добавить их к основной массе.
5. Переложить смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Выпекать при температуре 170°C 1 час. Пудинг сначала поднимется, а потом опадет.