15 октября 2014 в 12:00

Тальятелле с телятиной и шампиньонами

Тальятелле.jpg

На этот раз приготовим тальятелле – плоские длинные макароны, представляющие из себя гибрид лапши и спагетти. Мы также сделаем их сами, своими руками, затем заправим очень простым соусом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 г
• Мука пшеничная – 250 г (полный стакан)
• Яйцо куриное – 1 шт
• Молоко обезжиренное – 150 г
• Сыр Maasdam 15% – 100 г
• Телятина нежирная – 300 г
• Лук репчатый – 70 г (одна луковица)
• Масло растительное – 40 г (две столовых ложки)
• Перец черный молотый – 5 г
• Соль – 7 г

1. Телятину необходимо промыть и разрезать на очень маленькие кусочки. Обжаривать на растительном масле 10-15 минут.

2. Шампиньоны также промыть, очистить шляпки, мелко порезать, добавить к телятине и тушить еще примерно 10-15 минут. В конце добавить мелко нарезанный лук, щепотку соли, чайную ложку муки, несколько столовых ложек молока и довести соус до загустения.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Поставить на огонь воду для варки макарон – довести до кипения и оставить далее кипеть. Замесить тесто как в предыдущих рецептах. Поделить тесто на небольшие кусочки, раскатать очень тоненько – настолько тонко, насколько это возможно, чтобы тесто не порвалось. Готовые пластинки разрезать на тоненькие полоски-лапшу – это наши будущие тальятелле. Сразу же бросать в воду и варить 4-6 минут до готовности.

5. Достать тальятелле из кипящей воды шумовкой, сразу же посыпать тертым сыром, чтобы он расплавился, сверху выложить соус.

3 из 4

Каннелони с помидорно-грибной начинкойФриттата с грибами, шпинатом и имбирем
Семейный гороскоп