4 простых блюда итальянской кухни, которые понравятся всей семье

Кухня Италии отличается богатством и разнообразием, и в каждой из областей страны есть свои специалитеты и любимые блюда. «Летидор» собрал 4 простых итальянских рецепта, приготовление которых не займет много времени. Зато вся семья будет в восторге и вы еще не раз приготовите эти блюда. Панцанелла Сочный, яркий, простой и аппетитный итальянский салат, не требующий мастерства, зато обладающий непередаваемым вкусом. Необычность этого салата в том, что хлеб кладут прямо в тарелку, и он пропитывается овощным соком и заправкой. Только хлеб должен быть обязательно черствый или подсушенный в духовке.Вам понадобятся: сочные и спелые помидоры — 4 шт помидоры черри — 200 г огурцы — 3 шт красный лук — 1 шт чиабатта или лаваш — 150 г маслины — 50 г анчоусы — 10 шт базилик — 1 пучок оливковое масло — 6 ст.л. красный винный уксус — 2 ст.л. соль по вкусуСпособ приготовления: 1. Порезать огурцы кубиками, лук сегментами, помидоры дольками, а помидоры черри просто пополам. 2. В большой миске смешать уксус, немного соли и оливковое масло. 3. Добавить анчоусы, маслины и все нарезанные овощи. 4. Хлеб крупно наломать и перемешать с овощами. Дать настояться несколько минут, посыпать листиками базилика и подавать. Салтимбокка Замысловатое название этого блюда римской кухни переводится весьма многообещающе и аппетитно: Salt’ im bocca! буквально означает «прыгни в рот!». Сальтимбокка — потрясающе вкусный шницель из телятины. К тонкому куску мяса приколот ломтик прошутто, итальянской сыровяленной ветчины, и листик ароматного шалфея. Подавать его лучше с простым салатом из свежей рукколы.Вам понадобятся: телячьи шницели — 4 шт прошутто — 4 ломтика свежий шалфей — 8 листиков руккола — 200 г оливковое масло — 4 ст.л. белое вино — 100 мл красный винный уксус — 1 ст.л. соль по вкусу перец черный молотый по вкусуСпособ приготовления: 1. Шницели отбить, посолить и поперчить. С помощью зубочистки приколоть к каждому шницелю по ломтику прошутто и по 2 листика шалфея. 2. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить шницели с двух сторон на сильном огне по три минуты. Вынуть и завернуть в фольгу. 3. В сковороду, в сок от жарки мяса, влить вино и выпарить его наполовину. Рукколу заправить оставшимся маслом, уксусом и солью. Подавать шницели с рукколой и винным соусом. Ризотто с зеленым горошком и песто из рукколы Ризотто, по-особому приготовленный рис, — визитная карточка севера Италии. Это блюдо отличается насыщенным вкусом и вариативностью, ведь добавки к рису могут быть очень разными. Обязательно попробуйте этот вариант — очень яркое ризотто с зеленым горошком и песто из рукколы.Вам понадобятся: рис арборио — 200 г зеленый горошек — 300 г руккола — 100 г пармезан — 60 г кедровые орешки — 30 г прошутто — 2 ломтика лук репчатый — 1 шт чеснок — 3 зубчика белое вино — 150 мл оливковое масло — 6 ст.л. сливочное масло — 1 ст.л. овощной бульон — 800 мл соль по вкусу перец черный молотый по вкусуСпособ приготовления: 1. В глубокой сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного. Мелко порубить луковицу и 1 зубчик чеснока и немного потушить их в масле, не давая зарумяниться, до прозрачности. 2. Всыпать в сковороду сухой рис, и помешивая, дать ему пропитаться жиром. Влить вино, дать ему впитаться. После того как вино полностью впитается в рис, влить в сковороду половник горячего овощного бульона. Бульон лучше держать рядом на слабом огне и подливать в рис по мере впитывания.3. Через 10 минут добавить горошек и продолжать готовить, подливая бульон в течение еще 10 минут. 4. Посолить и поперчить готовое ризотто, всыпать 20 грамм тертого пармезана и все перемешать. 5. Приготовить песто из рукколы. Для этого измельчить в блендере или истолочь в ступке оставшийся чеснок, кедровые орехи и листья рукколы с небольшим количеством соли. Влить оставшееся оливковое масло и добавить тертый сыр. 6. В тарелку с ризотто положить ложку песто, ломтики прошутто. Подавать блюдо горячим. Тирамису с малиной Тирамису — самый популярный и любимый во всем мире итальянский десерт. Но сегодня у нас облегченная версия с малиной. Вместо малины можно положить клубнику, вишню или ежевику. Жирный и дорогостоящий маскарпоне можно заменить на домашний творог, а сливки — на йогурт. Получился легкий и полезный десерт в стиле тирамису.Вам понадобятся: творог — 200 г йогурт — 150 мл печенье савоярди — 10 штук малина — 200 г растворимый кофе — 1 пакетик сахар — 50 г миндальный ароматизатор — 2 капли какао-порошок — 1 ч.л.Способ приготовления: 1. Творог измельчить в блендере с сахаром до однородной кремовой текстуры. Добавить йогурт и взбить миксером. 2. Кофе растворить в 50 мл кипятка, остудить и добавить миндальный ароматизатор. 3. В форму выложить печенье савоярди и полить равномерно кофе. Затем покрыть его творожным кремом. Можно продублировать слои. Сверху выложить малину. Убрать десерт в холодильник минимум на 3 часа. Готовый тирамису посыпать через ситечко какао-порошком и подать. Фото: Depositphotos