Лазанья с курицей и грибами
Ингредиенты:
• 1 кг курицы
• 9 пластин лазаньи
• 500 г лука-порея
• 50 г белых грибов
• 100 г сыра пармезан
• 2 ст.л. сметаны
• 3 ст.л. оливкового масла
• 30 г панировочных сухарей
• 150 мл сухого красного вина (по желанию)
• 10 г тимьяна
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. муки
Способ приготовления:
1. Лук-порей порезать тонкими кольцами и хорошо промыть в дуршлаге.
2. Чеснок мелко порезать. Разогреть в большом сотейнике с толстым дном 2 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем чеснок. Добавить лук-порей, половину листиков тимьяна и тушить на небольшом огне 10 минут. Достать из сковороды и сохранять в тепле.
3. У курицы отрезать грудку и бедра, извлечь крупные кости и порезать мясо крупными кусками. Остов оставить для супа, а мясо обвалять в муке.
4. В сковороду, где жарился лук-порей, добавить еще ложку оливкового масла, разогреть его и обжарить курицу до золотистого цвета со всех сторон. Вернуть в сковороду порей, влить вино (по желанию), 200 мл кипятка, добавить оставшийся тимьян и довести до кипения на сильном огне. Огонь убавить, закрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.
5. Добавить в сковороду сухие грибы, посолить, поперчить и тушить еще около часа на маленьком огне. Готовое рагу немного остудить и руками разобрать мясо на волокна, удалив все кости.
6. Пармезан натереть на мелкой терке и половину добавить к курице. Перемешать и приправить по вкусу.
7. Форму для запекания (в данном случае использовалась форма размером 20x30 см) смазать оливковым маслом. Выложить в форму три пластины лазаньи внахлест (в данном случае использовались пластины, не требующие варки; если это необходимо, отварите их по три минуты в подсоленном кипятке). На тесто положить половину соуса с курицей и грибами и накрыть тремя пластинами теста. Повторять слои до тех пор, пока не закончится начинка. Последний (верхний) слой - слой теста.
8. Оставшуюся половину пармезана смешать со сметаной и намазать поверх последнего слоя пластин лазаньи. Посыпать панировочными сухарями и запекать 20 минут при температуре 180°С. Готовой лазанье дать постоять минут 10 и подавать горячей.