Итальянская закуска: 4 простых топпинга для брускетты

Брускетта — классическая итальянская закуска, которая представляет собой ломтик поджаренного хлеба с какой-нибудь начинкой сверху. Брускетта может быть невероятно вкусной благодаря топпингу — о нескольких интересных вариантах приготовления этих лакомств читайте далее. Брускетта — традиционная итальянская закуска, представляющая собой ломтик поджаренного хлеба (как правило, чиабатты) с различными начинками сверху. Самый простой рецепт брускетты такой: подрумянить в тостере, на сковороде или в духовке ломтик хлеба, затем сбрызнуть оливковым маслом и натереть зубчиком чеснока. А дальше можно дать волю фантазии: выкладывать на хлеб, к примеру, измельченные спелые помидоры с базиликом или ростбиф, сыр и оливки и так далее. «Летидор» предлагает свои варианты приготовления этих закусок.Брускетта с овощами и сардинамиИнгредиенты: 2 чиабатты 1 баклажан 1 цуккини 2 сладких перца, красный и желтый 3 помидора 3 зубчика чеснока баночка филе сардины в масле 20 шт. черных маслин 3 ст.л. оливкового масла (я брала базиликовое) немного сушеного чили соль зелень базилика для подачи Способ приготовления:1. Два зубка чеснока мелко порезать. 2. Все овощи вымыть, с помидоров снять шкурку, порезать все небольшими кубиками. 3. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, положить туда измельченный чеснок и чили и потушить 1 минуту. Добавить все овощи, кроме помидоров. Тушить 5-7 минут, помешивая. Добавить помидоры, посолить, потушить пару минут. Выдавить оставшийся зубчик чеснока и добавить маслины, перемешать. 4. Чиабатту порезать ломтиками, подрумянить в тостере или в духовке. Овощное рагу разложить на ломтиках, сверху положить по кусочку сардин, посыпать базиликом и подавать. Брускетта с фасольюИнгредиенты: 200 г фасоли «Черный глаз» чиабатта 4 зубчика чеснока 1 стебель сельдерея 1 луковица 2 лимона оливковое масло свежая мята сушеный чили соль Способ приготовления: 1. Фасоль замочить на 1 час. Сменить воду.2. Добавить к фасоли стебель сельдерея, 2 зубчика чеснока, луковицу и половинку лимона. Отварить фасоль до готовности. Разделить фасоль на две части: к одной добавить цедру и половину сока лимона, пару ложек оливкового масла, раскрошенный чили, посолить и перемешать; ко второй части добавить сок лимона, немного посолить и пюрировать блендером. 3. Порезать чиабатту. Немного полить маслом и поджарить до золотистого цвета. Натереть хлеб оставшимся чесноком. Намазать пюре из фасоли, сверху положить целую фасоль. Посыпать листиками мяты, по желанию еще чили и сразу подавать. Брускетта с пюре из зеленого горошкаВитаминная терапия не только для желудка, но и для глаз. Ингредиенты: 450 г зеленого горошка 1 белая луковица 1 чиабатта 2 ст.л. сметаны 1 ст.л. растительного масла cоль черный молотый перец сахар Способ приготовления: 1. Репчатый лук очистить и порезать тонкими кольцами. Разогреть сковороду, влить в нее одну столовую ложку растительного масла и обжарить лук, слегка присыпав его щепоткой сахара для более сильной карамелизации. Лук должен стать мягким и золотисто-коричневым. 2. Горошек бланшировать в кипящей воде около 5 минут, потом погрузить в холодную воду на минуту, это позволит сохранить его яркий цвет.3. Горошек вместе с луком пюрировать блендером. Пюрировать не до однородности, должны оставаться кусочки, так будет более интересная текстура. В гороховое пюре положить сметану, посолить, поперчить и перемешать. 4. Чиабатту или багет порезать ломтиками и подрумянить в духовке или тостере. Намазать паштетом из горошка и подавать. При желании можно посыпать лимонной цедрой или мягким творожным сыром. Брускетта с творожным сыром, печеными овощами и яйцомИнгредиенты: 2 чиабатты 200 г творожного сыра (подойдет филадельфия, буко, рикотта, альметте) 50 г феты 30 г тертого пармезана 3 сладких перца разного цвета 1 цукини3 луковицы шалот 5 яиц цедра половины лимона несколько перьев зеленого лука оливковое масло руккола соль перец Способ приготовления: 1. Порезать перец полосками, лук тонкими колечками, цукини тонкими кружками. 2. На противень положить овощи, посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Запекать в духовке под грилем до мягкости. 3. Зеленый лук мелко порезать и смешать со всеми тремя сырами и цедрой лимона. 4. Яйца сварить «в мешочек». 5. Хлеб порезать ломтиками и подрумянить в тостере. Намазать ломтики хлеба сырной пастой, положить сверху запеченные овощи, кусочек яйца, рукколу и сразу подавать. Приятного аппетита!Фото: pexels, Depositphotos