Времена обезжиренных диет давно прошли. Сейчас жирные кислоты реабилитированы и признаны важной составляющей рационального питания. Какие из них считаются самыми полезными для поддержания здоровья и красоты женщины, читателям «Летидора» рассказала Наталья Григорьева, anti-age эксперт, врач-диетолог, генеральный директор клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс».Длинноцепочечные насыщенные жирные кислоты К ним, в частности, относятся пальмитиновая и стеариновая. Они содержатся во всех продуктах животного происхождения, а также в растительных маслах: кокосовом и пальмовом. Собственно, по большей части именно их обвиняли в свое время во всех «смертных грехах»: лишний вес, повышенный холестерин, рост риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и прочее. Эти насыщенные жиры выполняют в том числе структурную функцию — они входят в состав клеточных мембран.Отразится это и на внешнем виде кожи — она станет атоничной (дряблой) и тусклой. А еще данные жиры входят в состав половых гормонов. Отказ от них чреват гормональным дисбалансом, вплоть до нарушений менструального цикла и бесплодия. Среднецепочечные насыщенные жирные кислотыВ больших количествах они содержатся в кокосовом, пальмовом маслах, а также в молочных продуктах. К ним относятся лауриновая, миринистиновая, каприловая кислоты. Их особенность заключается в том, что они могут всасываться без участия желчи и пищеварительных ферментов.Они гораздо проще перевариваются и усваиваются. Еще одна важная функция данных кислот — бактерицидная. По сути, это природные антибиотики, которые в случае нарушения микрофлоры могут противостоять росту условно патогенных бактерий (вплоть до золотистого стафилококка). Продукты, которые содержат среднецепочечные жирные кислоты, — отличный вариант для лечения и профилактики воспалительных заболеваний кишечника. Кстати, женщинам пожилого возраста гораздо легче получать насыщенные жирные кислоты не с мясом, а с кисломолочными продуктами, в которых содержатся среднецепочечные жирные кислоты.Арахидоновая кислота Относится к полиненасыщенным и содержится в свином сале. Именно поэтому данный продукт сейчас рекомендуют употреблять женщинам многие диетологи.А еще она является строительным материалом для ферментов миокарда, поддерживая работу нашего сердца. Не случайно немецкие доктора советуют включать небольшой кусочек сала в рацион всем больным сердечно-сосудистыми заболеваниями. Небольшой — это не более 30 г. Сочетать его лучше с мультизерновым хлебом или овощами (огурцом, кабачком, зеленым салатом).Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3Среди самых известных кислот этой группы относятся линоленовая, эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК). Их основная функция — регуляторная. Они снижают воспалительные процессы, в том числе влияют на выраженность общего воспаления, которое считают одной из ведущих причин старения. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в ряде метаболических процессов в организме. В частности, он ускоряет переработку поступающих с пищей жиров и углеводов в энергию, что важно для поддержания веса.Вопреки расхожему мнению, омега-3 жирные кислоты в необходимом количестве вполне реально получать с продуктами питания.По данным Всемирной организации здравоохранения, ее суточная норма для женщин варьирует в пределах 0,8-1,2 г. В 100 г жирной рыбы данной кислоты содержится от 1,4 до 3 г, в 100 г проростков овса — 1,2 г, в 100 г орехов — от 0,8 до 1,5 г, в 100 мл растительного масла — от 9 до 19 г.Мононенасыщенная олеиновая жирная кислота Ей богаты оливковое и кунжутное масла, авокадо, а также свиное сало. Ее основная роль для нашего здоровья — защита клеток печени и почек от окислительного стресса — разрушительного действия свободных радикалов. Также олеиновая кислота укрепляет кровеносные сосуды, снижая риски развития атеросклероза. Сколько есть жиров Важно понимать, что переизбыток любых жиров (как насыщенных, так и полиненасыщенных) может привести к набору веса.На жиры может приходиться до 30% калорийности рациона. 70% из них должны составлять растительные жиры и 30% — животные. Из всего этого количества на насыщенные жиры может приходиться около 10%. Фото: VOSTOCK Давайте дружить в социальных сетях! Подписывайтесь на нас в Facebook, «ВКонтакте» и «Одноклассниках»!
