Десерт с кокосовым молоком и клубникой

Ингредиенты:  
• 400 г клубники
• 6 ст. л. лимонного сока
• 140 г сахарной пудры
• 400 мл кокосового молока
• 4 листа желатина (+1, если клубника замороженная)
• сахар

Способ приготовления:  
1. Замочить желатин в холодной воде (следовать инструкции).
2. Взбить в блендере 240 г клубники с 80 г сахара и 4 ст. л. лимонного сока. Варить на среднем огне 2 минуты.
3. Довести до кипения кокосовое молоко с 40 г сахара. 
4. Снять с огня и, помешивая, добавить желатин.
5. Вылить четверть молочной массы в отдельную емкость (держать в теплом месте, чтобы масса не застыла). В остальное молоко влить клубничное пюре, тщательно перемешать.
6. Распределить клубничную массу в 4 креманки, убрать в холодильник на 1 час.
7. Когда масса схватится, полить ее кокосовым молоком (выливать осторожно, лучше держать поверх бокала с десертом столовую ложку и наливать молоко в нее - таким образом, молоко аккуратно распределится по поверхности клубничной массы, не повреждая ее). Убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Для соуса-кули:
Смешать 160 г клубники с 2 ст. л. лимонного сока и 20 г сахара, взбить в блендере до однородного состояния. Вылить соус поверх застывшего десерта, украсить клубникой.