Слоеные хачапури

Ингредиенты:
Для теста:
• 3 яйца
• 0,5 ст. молока
• 0,5 ст. воды
• 0,5 ч.л. соли
• мука (на глаз; тесто должно получиться достаточно крутым)
• 200 г сливочного масла

Для начинки:
• 350-400 г сыра (в данном случае использовалась смесь сулугуни и брынзы)
• 1 яйцо
• 50 г растопленного сливочного масла
• 1 яйцо 

Способ приготовления:
1. Смешать яйца, молоко, воду, соль. Всыпать просеянную муку и замесить достаточно крутое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Разделить тесто на 2 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить минут на 30.
2. Масло разделить на 2 части, слегка приплюснуть ладошкой.
3. Тесто раскатать в небольшой квадрат так, чтобы края (углы) были тоньше центра (центр должен быть раза в 3 толще). Положить в центр квадрата кусок масла, свернуть тесто конвертом и раскатать на присыпленном мукой столе в прямоугольный пласт. Сложить несколько раз. То же самое повторить со второй частью теста. СЗакрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа. 
4. Сыр натереть на терке, добавить яйцо и масло, перемешать.
5. Раскатать тесто в прямоугольный пласт, разделить его на 6 частей (можно 8 - для хачапури поменьше), выложить в центр каждого квадратика начинку. Свернуть тесто конвертиком, соединив противоположные уголки в центре. Немного раскатать скалкой.

6. Выложить на слегка смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180°С духовке до румяности (20-25 мин.). Повторить процедуру со второй частью теста.