Хачапури по-мегрельски

Ингредиенты:
Для теста:
• 1 кг муки
• 1-2 ч.л. сухих дрожжей
• 100 г подсолнечного масла
• молоко (на глаз - сколько понадобится для смешивания ингредиентов; можно заменить кефиром) 

Для начинки:
• 1 кг молодого имеретинского сыра (можно заменить брынзой с сулугуни с добавлением сливочного масла и соли по вкусу)

Способ приготовления:
1. Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить муку, молоко, подсолнечное масло и соль, замесить тесто, поставить в тёплое место на 1 час. Тесто для хачапури не должно быть слишком плотным, но и не должно растекаться. 
2. Готовое тесто разделить на 4 части.
3. Раскатать каждую часть в круглую лепешку. Раскрошить сыр, выложить на середину лепешки, аккуратно размять так, чтобы сыр равномерно распределился внутри хачапури. Собрать края лепешки к центру и хорошо слепить края теста, раскатать хачапури (размер зависит от диаметра вашей сковородки). 
4. В центре сделать небольшое отверстие диаметром 1 см, чтобы хачапури не вздулся в середине.
5. Смазать яйцом (только желтком), посыпать сверху тертым сыром. Выпекать в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки приблизительно 15 минут. Готовый хачапури можно смазать маслом.