Рацион всей семьи лучше подстраивать под сезон и погоду. Не стоит употреблять в пищу несезонные продукты, они тяжело перевариваются организмом, который настроен на другой ритм, соответствующий настоящему времени года.
В холодное время аппетит улучшается. В этот период предпочтительны теплое питье и хорошо приготовленная горячая пища, более тяжелая и жирная, рекомендуется употреблять больше сладкой, кислой и соленой пищи и меньше — с горьким, вяжущим и острым вкусами. Во время холодов хорошо усваиваются все фрукты и овощи красного и оранжевого цвета: тыква, морковь, свекла, болгарский перец, апельсины, мандарины, хурма, а также финики, инжир, сухофрукты, кунжут, мед, корица, орехи. Количество крахмалистых и молочных продуктов лучше уменьшить.
На завтрак отлично согреет кашка: овсяная, киноа или ячневая с корицей, сухофруктами, орешками или семечками, и мёдом. Если очень хочется сварить ее на молоке, то добавляйте кардамон.
А этот теплый салат из кускуса подойдет на обед или ужин:
• 100 г кускуса;
• 1 кабачок или цукини;
• 1 красный перец;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• 25 г изюма;
• 25 г орехов кешью;
• 1 ч.л. гималайской или морской соли;
• небольшой кусок корня имбиря;
• кукурузное масло или топленое масло гхи;
• свежая петрушка или базилик (по желанию);
• специи: куркума, кумин, фенхель, асафетида, семена черной горчицы.
В кастрюле с толстым дном или сковороде разогрейте масло гхи (топленое сливочное или обычное сливочное масло), положите специи в семенах, мелко порезанный корень имбиря, добавьте порошковые специи. Овощи нарежьте крупными кубиками, морковь - чуть помельче, добавьте их к разогретым специям. Потушите на среднем огне около 7 минут, постоянно помешивая. Добавьте 150 мл воды, орехи, изюм, посолите и накройте крышкой. Когда вода закипит, снимите посуду с огня, засыпьте в нее кускус, добавьте свежую зелень, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять минут 10. Блюдо готово. Приятного аппетита!