Природа позаботилась о нас и приготовила к осени все необходимое! Для жителей города удобно и привычно пить витамины из банок, но я за то, чтобы употреблять натуральные витамины (хотя бы осенью и зимой), т.к. они проще и лучше усваиваются. Откуда их получить?
Облепиха
Добавьте облепиху и в рацион ребенка, ведь в этих оранжевых ягодках содержится большое количество витаминов группы В, жирорастворимых альфа- и бета-каротинов и необходимых кислот. Множество биологически активных веществ превращают эту ягоду в профилактическое и лечебное средство – в ней высокое содержание фосфолипидов, холина, рутина, серотонина, а также есть кремний и железо, натрий и магний, кальций и титан. Именно поэтому облепиха входит в перечень продуктов для повышения иммунитета.
Как употреблять?
Облепиху с сахаром можно назвать чудесным мультивитаминным средством для детей, если ее правильно приготовить, она сохранит все свои целебные свойства. Расскажу самые простые рецепты:
• Промойте и обсушите ягоды, размельчите их в блендере, засыпьте сахаром или медом в пропорции 1:1, разложите по стерилизованным банкам. Хранится такая сладкая заготовка в холодильнике.
• Если же вашему малышу не очень нравится своеобразный вкус облепихи, можно приготовить что-то вроде домашнего йогурта. Разотрите ягоды с сахаром, а потом смешайте их с ряженкой или кефиром: полезное и ароматное лакомство готово.
• Можете приготовить малышу и витаминизированное масло для бутербродов – растертую с сахаром облепиху взбейте с размягченным сливочным маслом.
Облепиховое масло можно принимать внутрь, если нужно убрать воспаление ЖКТ, или же мазать им пораженные участки кожи в результате ожога или обморожения. Можно закапывать масло в нос для профилактики простуды.
Арония черноплодная (черноплодная рябина)
В ягодах с этого кустарника содержится комплекс витаминов P, С, B, E, K, PP, B1, B2, B6, каротин. Витамин P способствует укреплению кровеносных сосудов, повышает их упругость и эластичность. Черноплодка богата макро- и микроэлементами: железо, медь, кобальт, бор, фтор, марганец, молибден, цинк, никель, йод. Эти вещества оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. В аронии содержится в 4 раза больше йода, чем в крыжовнике и малине, и она отлично повышает иммунитет.
Органические кислоты, дубильные вещества и пектины – это все есть в черноплодной рябине. Данные соединения выводят из организма тяжелые металлы, радиоактивные вещества и патогенные микроорганизмы, поэтому черноплодка полезна не только детям.
Черноплодная рябина имеет еще одно замечательное свойство: она полезна и в свежем, и в замороженном виде.
Как употреблять?
Из ягод аронии черноплодной готовят соки, варенье, джемы, мармелад, прохладительные напитки и пироги. Вот несколько рецептов для этих ягод:
• Сахарная арония. Протёртые с сахаром плоды аронии сохраняют все свои целебные свойства, чтобы сделать это лакомство, я беру 1,2 кг сахара на 1 кг ягод, даю плодам постоять в сахаре и стечь соку.
• Компот из аронии. Плоды в банках я заливаю горячим сиропом (250 г сахара на 1 л смеси воды с соком аронии) с последующей пастеризацией при 90 градусах.
• Пюре из ягод аронии. Пюре идеально подходит для выпечки или для добавления в другие десерты. Плоды заливаю водой (10% от веса) и нагреваю до размягчения. Затем перетираю ягоды аронии в пюре, и горячим закатываю его в стерилизованные банки.
• Мармелад. Я его делаю из 1 части протёртой аронии, 3 частей яблочного пюре и 3 частей сахара. Увариваю эту смесь на медленном огне до загустения и разливаю по формам. Затем обваливаю мармелад в сахарной пудре.