Чудо-тыква: осенние рецепты для красоты и здоровья

Тыква – замечательный осенний овощ, пользу от которого ощутят все члены семьи. Дети и их папы могут полакомиться тыквенным вареньем или пирогом, а мамы – улучшить цвет лица при помощи маски из мякоти тыквы. Фото: Алексей Бородин Тыква – это настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержатся практически все витамины и микроэлементы, необходимые человеку: А, Е, С, D, К, PP, F, T, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний, фтор, медь, цинк, фосфор, йод. Кроме того, в тыкве есть белки, жиры, глюкоза, сложные углеводы, клетчатка, пектины. Круглобокая красавица – лидер среди овощей по содержанию железа, превосходит морковь по количеству каротина, а по содержанию аминокислот может сравниться с куриными яйцами. При этом тыква удивительно низкокалорийна – всего 22 ккал на 100 граммов – мечта худеющих!На пользу всей семьеПолезные свойства тыквы многочисленны: она выводит из организма лишнюю жидкость, холестерин и токсины, повышает иммунитет, стимулирует работу кишечника, снижает кислотность, помогает усваивать тяжелую пищу, активирует работу печени и почек, укрепляет стенки сосудов, помогает снизить давление, укрепляет зрение, предотвращает кариес, благотворно влияет на нервную систему: успокаивает, активизирует внимание, улучшает сон. Регулярное употребление тыквы улучшает цвет лица, укрепляет волосы и ногти. При наружном применении тыква помогает избавиться от морщин и угревой сыпи. Но употреблять тыкву можно не всем. Этот овощ под запретом для тех, у кого гастрит с пониженной кислотностью, кишечные колики, сахарный диабет первого типа. В полную силу полезные свойства тыквы проявляются при употреблении этого овоща сырым, но и при варке, жарке и запекании в тыкве остается еще много важных элементов. Тыква хорошо хранится и может послужить основой для полезных блюд в течение всей зимы. Из полезного овоща можно делать салаты, гарниры к мясным блюдам, супы-пюре, каши, начинки для пирогов, пирожков, кексы, цукаты, соусы, варенье и соки. Тыква отлично сочетается со многими специями, а ее природная сладость позволяет снизить количество сахара или вовсе обойтись без него. Фото: Алексей Бородин Если в вашем холодильнике залежи тыквы, самое время приниматься за кулинарные эксперименты. Тыква вареная, печенная и даже жареная – это всегда вкусно. Она несомненно придаст привычным блюдам изюминку. Не знаете, что приготовить из тыквы? Мы предлагаем простые рецепты на все случаи жизни.Ингредиенты · Растительное масло (100 мл) · Лук очищенный (150 г) · Морковь очищенная (150 г) · Мякоть сладкой тыквы (200 г) · Рис длиннозерный (300 г) · Соль, куркума, зира, барбарис, шафран, изюм – по вкусу Способ приготовления Заранее промойте и замочите рис. Лук нарежьте перьями, положите в казан в раскаленное масло, посолите, посыпьте куркумой и жарьте на сильном огне до золотистого цвета, помешивая. Морковь нарежьте тонкими брусочками, положите ровным слоем поверх лука, посыпьте зирой, барбарисом и изюмом, влейте стакан воды, убавьте огонь до среднего, накройте казан крышкой и оставьте на 15-20 минут, до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Поверх моркови выложите слой тыквы, порезанной небольшими кубиками. Сверху – слой промытого риса. Затем посыпьте все солью – половина столовой ложки. Влейте горячую воду так, чтобы масло всплыло над рисом. Готовьте плов без крышки 15-20 минут, слегка перемешивая рис, пока вода не испарится. Накройте казан крышкой, отключите нагрев и оставьте настояться на несколько минут. Тыквенный плов можно перемешать в казане, а можно подавать слоями. И в ночном кошмаре не приснится: блюда, которые в детстве приводили в ужас Просто, вкусно и полезно: 3 блюда норвежской кухниИнгредиенты · 1 стакан пшена · Тыква сладкая (200 г) · Яблоко кислое (1 шт.) · Клюква (2-3 ст.л.) · Сахар или мед (1-2 ст.л.) · Соль (1/3 ч.л.) · Сливочное или растительное масло – по вкусу · Варенье или мед для подачи – по вкусу Способ приготовления Духовку разогрейте до 180°С. Пшено несколько раз промойте проточной водой, а затем обдайте кипятком, положите в керамическую емкость для запекания, залейте двумя стаканами холодной воды. Добавьте ягоды и тыкву с яблоком, нарезанные одинаковыми кусочками. Приправьте солью и сахаром, добавьте немного масла, накройте крышкой и запекайте около часа. Подавайте пшенную кашу горячей, полив медом или вареньем. Мифы об ананасовой диете: чем полезен и опасен тропический фрукт Варенья, соленья и замороженные ягоды: как делать домашние заготовкиИнгредиент для теста · Мука (200 г) Сливочное масло (100 г) · Мелкий сахар или сахарная пудра (50 г) · Яйцо (1 шт.) · Соль (1 щепотка) Ингредиенты для начинки · Мякоть сладкой мускатной тыквы (500 г) · Нежирные сливки или жирное молоко (250 мл) · Коричневый сахар (100 г) · Яйцо (1 шт.) · Ваниль (1 стручок) или палочка корицы Способ приготовления Тесто приготовьте заранее: муку, сахар и соль порубите ножом с нарезанным кубиками холодным маслом и разотрите вилкой в крошку. Добавьте холодное яйцо и быстро замесите плотное тесто. Уберите его в холодильник на 30-40 минут. Тем временем приготовьте начинку: нарежьте тыкву небольшими кусочками, положите в толстостенную кастрюлю, залейте сливками или молоком, добавьте сахар и целую палочку корицы или разрезанный вдоль стручок ванили вместе с выскобленными из него семенами. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 20-30 минут. Удалите корицу или кожуру ванили, пюрируйте смесь до однородной массы и охладите. Отдельно взбейте яйцо и понемногу добавьте к нему тыквенное пюре. Остывшее тесто разомните по широкой форме для выпечки, формируя бортики. Накройте тесто бумагой для выпечки, всыпьте груз – фасоль, рис или специальные шарики – и выпекайте 15 минут при 200°С. Аккуратно удалите бумагу с грузом. Перелейте в основу тыквенное пюре, снизьте температуру духовки до 160°С и выпекайте еще 30-35 минут. Готовый пирог остудите, чтобы начинка полностью загустела. Холодное лакомство: 3 рецепта полезного домашнего мороженогоИнгредиенты · Мякоть сладкой тыквы (1 кг) · Апельсин (1 шт.) · Лимон (1 шт.) · Палочка корицы · Имбирь свежий (1-2 см) Способ приготовления Тыкву нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю вместе с корицей. Апельсин и лимон тщательно промойте щеткой, нарежьте вместе с кожурой дольками и измельчите в блендере. Имбирь натрите на терке. Залейте цитрусовым пюре тыкву, добавьте имбирь и полстакана воды. Доведите смесь до кипения и варите на самом слабом огне, изредка помешивая, до мягкости тыквы. Если тыква еще не размягчилась, но начала пригорать, добавьте еще немного воды. Когда все кусочки тыквы размягчатся, достаньте палочку корицы и пюрируйте варенье погружным блендером. Готовое варенье переложите в ошпаренные кипятком банки и храните в холодильнике. Срок хранения этого варенья – не больше месяца. Шведские кулинарные традиции: готовим рыбу и ягодный пирогИнгредиенты · Сладкая тыква (1 кг) · Крыжовник, смородина, вишня или черника (1 кг) · Сахар (300 г) Способ приготовления Тыкву нарежьте кусочками. При помощи соковыжималки выжмите сок из тыквы и ягод, добавьте сахар, перемешайте до растворения и сразу же пейте. Для длительного хранения разлейте свежеприготовленный сок по банкам, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте прокипяченными крышками. Секреты тайской кухни: готовим рисовые роллы и рыбные фрикадельки 7 продуктов, которые должны быть на кухне