Курица, запеченная с картошкой

Еще один очень простой быстрый и любимый мною рецепт – курица, запеченная с картошкой. Для детского сада я делала это в духовке, а недавно попробовала воспользоваться мультиваркой и впечатлилась – морковь и лук-порей, которые я обычно добавляю, отлично сохраняют цвет, блюдо получается ярким и опять-таки не хлопотным.

Догадываюсь, многие из вас сейчас вздохнули – ни морковь, ни лук ваши дети на дух не переносят, а откладывают в сторону и размазывают по краешкам тарелки.

Не страшно – термически обработанная морковь по своим свойствам очень близка к картошке – ничего, кроме крахмала, в ней нет. Разве что настроение поднимает своим цветом и немного «оживляет» блюдо. Ее можно порезать крупнее, чтобы было удобно выбирать или вообще не добавлять.

Я всегда стараюсь морковь тереть – потому что крупную до сих пор сама вылавливаю из супа или жаркого, а вот мелкую ем с удовольствием. Порей обладает мягким вкусом, вдруг это будет первым шагом к тому, чтобы начать есть лук? Главное – опускать ненавистное слово, когда будете знакомить малыша с ингредиентами.

Нам понадобится:
• 300 г куриного филе (индейка – гипоаллергенный вариант)
• 2 средние картофелины
• 1 небольшая морковка (аллергикам исключаем)
• ½ стебля лука порея (беру ту часть, что ближе к зеленой, для красоты исключительно)
• 1 ст. ложка оливкового масла

Соль по вкусу. Я еще добавляю пару веточек тимьяна для аромата.  Про его полезные свойства рассказывать, думаю, ни к чему. Но это уже опционно.

Приступаем к процессу:
Овощи почистить, картофель порезать кубиками, положить в кастрюлю залить водой и поставить на большой огонь – если дать ему покипеть пару минут, то он приготовится в то же время, что и курица. А если забросить сырым, то он задержит процесс минут 10-15, а мясо за это время подсохнет. В это время  нужно порезать курицу кусками в 2-3 раза больше, чем картошка, лук – тоненькими колечками и потереть морковь.

Выложить все в миску, добавить оливковое масло, соль, травы, если вы будете использовать какие-то, и  хорошенько руками перемешать, равномерно распределяя соль. Картошку слить, немного остудить и добавить к мясу и овощам. На этом этапе можно все поставить в мультиварку. В режиме «выпечка» блюду потребуется 20 минут, или убрать в холодильник, чтобы в нужный момент поставить готовится. Можно хранить в холоде до 12 часов.

Опять-таки, это идея, которую вы можете подстраивать под свои предпочтения – добавлять другие овощи, специи, травы. Единственное – если будете производить замену мяса, надо помнить, что свинине потребуется больше времени, а говядину или кролика лучше тушить, тогда и картошку отваривать предварительно ни к чему.

Самым сложным оказалось для меня определение, сколько это порций. Детских, взрослых, какого возраста дети и с каким аппетитом? Мне кажется, что это 2 взрослые порции + 2 детские. С учетом того, что все еще будут есть овощи или салат. Если я не права – обязательно напишите, когда приготовите.  И я внесу изменения в текст.Кстати, если вам окажется много, я бы очень советовала добавить порезанную помельче картошку с курицей в утренний омлет. Это удивительно вкусно! И тоже в мультиварке – взбить яйца хорошо с солью, добавить немного молока и остатки ужина, поставить на режим «выпечка» на 20 минут. Отличный завтрак вам гарантирован! Можно еще добавить помидор.