Блюда из кукурузной муки: от оладий до запеканки

Блюда из кукурузной муки получаются не только вкусными, но и полезными. Кукурузная мука отличается рядом ценных свойств, которые в других сортах муки отсутствуют. Об этом ярком сорте муки и о том, что из нее можно приготовить, - читайте далее. В последнее время на прилавках магазинов можно наблюдать достаточно большой ассортимент различной муки: гречневая, рисовая, пшеничная, ржаная, ячменная, кукурузная. На последнюю - кукурузную - мамы чаще всего обращают внимание. Во-первых, она яркая и желтая, сразу выделяется из всех других сортов. А во-вторых, блюда и выпечка с ней не только очень вкусные, но и полезные. Кукурузная мука чрезвычайно богата клетчаткой, содержит в больших количествах такие микроэлементы, как медь, фосфор, никель, магний и кальций. Поэтому диетологи настоятельно советуют включать ее в рацион детей. Второе очень ценное свойство кукурузной муки заключается в том, что она замедляет брожение углеводов, а это значит, что она помогает восстановить работу кишечника и желудка, нормализует его микрофлору. Кукурузная мука имеет приятный желтый цвет и сладковатый вкус, и выпечка с ней получается очень красивого желтого цвета и требует меньшее количество сахара. Кроме всего прочего, кукурузная мука гипоаллергенна, не содержит глютен.Творожные оладьи на кукурузной мукеИнгредиенты: • 1 ст. кукурузной муки • 200 г творога • 2 яйца • 1,5 ст.л. сахара • 1 ч.л. разрыхлителя • 1 ч.л. ванильного сахара • 1¼ ст. натурального йогурта **Способ приготовления: 1.** Яйца взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. 2. Добавить творог, хорошо перемешать. 3. В йогурт добавить разрыхлитель, просеять муку, перемешивать. 4. Жарить на растительном масле до золотистого цвета.Ингредиенты: • 1 ст. тыквенного пюре (тыкву отварить и измельчить в пюре) • 200 г 10% сметаны • щепотка соли • 200 г кукурузной муки • 1 ч.л. разрыхлителя • 2-3 ст.л. сахара , можно вообще не класть, если тыква сладкая. • 2 яйца Способ приготовления: Все ингредиенты смешать (должна получиться однородная масса). Выложить в смазанные маслом формочки для кексов. Выпекать 35-40 минут при температуре 180°С.Ингредиенты: _ Бисквит: _ • 120 г кукурузной муки • 1 пакетик ванильного сахара (30 г) • 4 яйца • 170 мл молока • щепотка соли • ½ ч.л. разрыхлителя • Сахарная пудра и сметана для подачи **Способ приготовления: 1.** Сахар взбить с желтками в пышную светлую массу. 2. Добавить кукурузную муку, перемешать. 3. Взбить белки с 1 ст.л. сахара до мягких пиков. Аккуратно ввести белки в массу. 4. Выложить тесто в смазанную маслом форму (в данном рецепте используется разъемная форма 24 см). 5. Выпекать 25 минут. 6. Подогреть молоко (почти до кипения). 7. Достать форму из духовки и аккуратно залить бисквит молоком. Поставить обратно в духовку и выпекать еще минут 5. Готовый бисквит оставить в форме остывать. Подавать бисквит в теплом виде полив сметаной и присыпав пудрой.Ингредиенты: • 500 г яблок (это примерно 3 обычных яблока) • 70 г кукурузной муки • сок половинки лимона • щепотка корицы • 2-3 ст.л. сахара • 2 яйца • 50 г сливочного масла • 50 мл молока • 30 г изюма (горсть небольшая) Способ приготовления: 1. Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. 2. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, добавить корицу, изюм и присыпать 1 ст.л. сахара. Все перемешать. 3. Мягкое сливочное масло смешать с оставшимся сахаром, растереть до однородности. Добавить желтки. 4. Добавить кукурузную муку и молоко. Все взбить. 5. Белки взбить в крепкую пену, ввести в основную массу и очень аккуратно перемешать. 6. Стеклянную форму смазать маслом, выложить в нее яблочную начинку. На нее вылить тесто и выровнять. Выпекать 40 минут при температуре 180°С. Приятного аппетита!