Блюда из кабачков

О пользе кабачков говорить ребенку можно бесконечно, но вряд ли это будет иметь какой-то эффект: мало кто из детей любит этот овощ (да и не только этот, а овощи вообще). Но из кабачков можно приготовить большое количество блюд, которые могут понравиться вашему ребенку. Каких? Читайте в нашей статье. О пользе кабачков говорить ребенку можно бесконечно, но вряд ли это будет иметь какой-то эффект: мало кто из детей любит этот овощ (да и не только этот, а овощи вообще). Но из кабачков можно приготовить большое количество блюд, которые могут понравиться вашему ребенку. Представляем вам 7 рецептов блюд из кабачков: рулетики из цуккини с сыром, котлеты из индейки с цуккини, фаршированные кабачки, кабачковые оладьи, суп-пюре, слоеный пирог с кабачками и паста с цуккини и креветками.Рулетики из цуккини с сыромИнгредиенты: • 1 средний цукини • 250 г рикотты (можно заменить домашним творогом) • 1 ст. л. сливок или сметаны (по желанию) • 2 ч. л. рубленого зеленого лука • мелко нарезанная зелень (по желанию) • 2 ст. л. оливкового масла для наполнения + для жарки • соль, перец (по вкусу) Способ приготовления: 1. Цуккини тонко порезать вдоль и чуть обжарить на небольшом количестве оливкового масла. Слегка посолить. Выложить на бумажное полотенце. 2. Для наполнителя смешать рикотту, сыр, масло, зелень и лук. Намазать полоску цуккини начинкой, закрутить и скрепить шпажкой. Полностью остудить и охладить в холодильнике 1 час, шпажку убрать.Ингредиенты: • 800 г фарша из индейки (или куриного фарша) • 3 луковицы • 2-3 ст. л. хлебных крошек (или ломтики белого хлеба) • 2 яйца • 200 г кабачков • 100 мл кефира или йогурта • специи (по вкусу) • масло для жарки • соль (по вкусу) Способ приготовления: 1. Готовый фарш нужно прокрутить через мясорубку вместе с кабачками и белым хлебом (если добавляете ломтики хлеба). Лук можно тоже прокрутить вместе с фаршем или же нарезать очень мелкими кусочками. 2. Смешать фарш с луком, яйцами, приправами, посолить, добавить кефир или йогурт. Все хорошо перемешать. Поставить на полчаса в холодильник, чтобы фарш пропитался специями, затем мокрыми руками сделать небольшие котлетки. 3. Влить в сковородку немного масла, положить котлетки и обжарить на среднем огне до румяного цвета. Сильно зажаривать не нужно, котлетки должны только подрумяниться. В качестве гарнира прекрасно подойдет рис с кабачками. Ингредиенты: • 3 средних кабачка • 1 луковица • 1 ст. риса • соль, специи (по вкусу) Способ приготовления: 1. Лук пассеровать на растительном масле. Добавить нарезанные кабачки. Тушить еще 3-5 минут. Добавить рис к кабачкам и перемешать. Залить горячей водой или овощным бульоном, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и варить до готовности.Ингредиенты: • 2 кабачка • 100 г мягкого творога • 150 г твердого сыра • 2 зубчика чеснока • 1 пучок петрушки • 0,5 пучка укропа • 2 ст.л. творожного сыра или сметаны • соль (по вкусу) Способ приготовления: 1. Каждый кабачок разрезать вдоль на две половинки. 2. Из каждой половинки аккуратно достать мякоть, оставив прочные стенки. 3. Творог смешать с чесноком, пропущенным через пресс. Добавить мелко порубленную зелень укропа, творожный сыр и 100 г твердого сыра, натертого на крупной терке. Хорошо перемешать массу. 4. Каждую половинку кабачка заполнить творожно-сырной массой и выложить в форму для запекания. Если форма имеет антипригарное покрытие, ее не нужно ничем смазывать. Если форма без покрытия, обязательно смазать ее растительным маслом. 5. Поставить форму с кабачками в духовку, разогретую до 180°C. Запекать кабачки 30 минут. 6. Оставшийся твердый сыр натереть на крупной терке и посыпать им готовые кабачки. Снова поставить форму в духовку на 10 минут, пока сыр не расплавится. Для получения румяной корочки кабачки можно поставить под гриль.Ингредиенты: • 800 г кабачков • 3 яйца • укроп • 2 зубчика чеснока • 3 ст. л. муки • соль, черный молотый перец • растительное масло для жарки Способ приготовления: 1. Кабачки, тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Если кабачки немолодые, то сначала их надо очистить от кожицы и семян. 2. Зелень укропа вымыть и обсушить. Яйца разбить в глубокую миску, добавить черный молотый перец и слегка взбить венчиком. Зелень укропа измельчить и добавить к яичной массе и все тщательно перемешать, добавить толченый чеснок. 3. Добавить к яичной смеси кабачки и 3 столовые ложки муки. Все тщательно перемешать, посолить по вкусу. 4. В сковороде разогреть растительное масло и выложить кабачковую массу столовой ложкой. Жарить кабачковые оладьи с двух сторон до образования румяной корочки.Ингредиенты: • 350 г молока • 400 г цуккини • 1/2 луковицы • 10 г чеснока • 2 ст. л. растительного масла • соль (по вкусу) • зелень Способ приготовления: 1. Лук и чеснок измельчить ножом и слегка обжарить в сотейнике с добавлением растительного масла. 2. Цуккини порезать (произвольно), добавить к луку и чесноку и тушить под крышкой в собственном соку до мягкости. Если сока не достаточно, то можно добавить немного воды или бульона. 3. Готовый продукт чуть охладить и измельчить в блендере до однородности. Смесь переложить обратно в суповую кастрюлю. 4. Отдельно довести до кипения молоко, затем добавить его к овощной смеси. Тщательно перемешать и варить 3 минуты. Добавить специи, соль, снять с огня и оставить на несколько минут, чтобы блюдо могло настояться. Ингредиенты: • 300 г кабачков • 1 ст. л. оливкового масла • 250 г слоеного теста • 250 г творога • 1 зубчик чеснока • пара веточек свежего базилика • 100 г творожного сыра • 1 ст. л. муки Способ приготовления: 1. Нарезать кабачки вдоль на тонкие пласты. Слегка обжарить их в оливковом масле с двух сторон на среднем огне. 2. Разогреть духовку до 200°С и поставить туда противень. Это поможет слоеному тесту остаться хрустящим. 3. В миске смешать творог, сыр, соль, свежемолотый черный перец, измельченный чеснок и листья базилика. 4. Раскатать пласт слоеного теста и перенести его на противень. По периметру пласта обозначить бортики. Выложить сырную массу на тесто внутри бортиков, сверху разместить жареные кабачки. 5. Запекать пирог 30 минут до румяного цвета.Ингредиенты: • 300 г пасты • 2 небольших зубчика чеснока • 2 средних цуккини • кожура 1 лимона • 1 веточка мяты • 100 г готовых креветок • соль, перец, оливковое масло Способ приготовления: 1. Пасту отварить. 2. Чеснок почистить и тонко нарезать. Цуккини почистить, нарезать кусочками. 3. Лимон хорошо вымыть и снять кожуру (в этом рецепте нужна только кожура). Нарезать ее кусочками, не мельчить. 4. На сковородке разогреть оливковое масло. На среднем огне обжарить чеснок. Добавить лимон и цуккини. Жарить минуты 3-4, постоянно помешивая. Добавить креветки, потушить еще 1 минуту. Лимонные корочки убрать. Затем добавить готовую пасту, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать, добавить нарубленную мяту и подавать на стол. Приятного аппетита!