136609045.jpg
Романо или ромэн – древняя разновидность латука, известная ещё шумерам. Своё название салат получил от римлян, которые использовали его листья интересным способом: растирали в ступке вместе с другими ароматными травами, сыром, орехами и оливковым маслом. Получался густой зелёный соус, прародитель итальянского песто. Сегодня романо используется для приготовления салата Цезарь. Листья романо содержат витамин К, Е, А, С и несколько витаминов группы В. Он богат селеном, цинком, марганцем, кальцием и фосфором.
Салат Цезарь с листьями романо
Тщательно промытые листья салата порвите и застелите ими дно салатника. Поверх положите обжаренные и тонко нарезанные куриные грудки, обжаренные сухарики и варёные перепелиные яйца. Посыпьте тёртым сыром. Разотрите в ступке дольку чеснока с крупной солью, смешайте с тёртым сыром, оливковым маслом и лимонным соком. Этой заправкой полейте салат и сразу же подавайте.