161720048.jpg
Розмарин – морская роса или трава воспоминаний. Аромат розмарина настолько яркий, что спутать его с другими пряностями невозможно. В нём чувствуются намёки на сосновый бор, сухой можжевельник, морской ветер – всё сразу или по отдельности. Этот аромат и есть главное достоинство розмарина. Его листья слишком жесткие и горькие, чтобы использоваться в пищу. Розмарином ароматизируют мясо при мариновании и запекании. Специфический запах баранины, кролика, утки, курицы и рыбы будет полностью изменён благодаря этой травке. Даже после 3-4 часов варки, тушения или запекания розмарин продолжает работать. Пожалуй, это лучшая пряность для долгих рецептов вроде холодца и запечённой индейки. С розмарином получится прекрасный суп, рагу, соус, хлеб, коктейль и даже десерт. Совершенно неважно, свежий или сушеный розмарин вы используете, аромат в любом случае будет восхитительным. Кроме аромата у розмарина есть и полезные свойства – он тонизирует, придаёт бодрости, стимулирует пищеварение, помогает нормализовать сон и избавиться от нервозности.
Курица, запечённая с розмарином
467853417.jpg
Ингредиенты:
• 1 небольшая курица,
• 2-3 дольки чеснока,
• 1 ч.л. бальзамического уксуса,
• 2-3 веточки розмарина,
• 2-3 ст.л. оливкового масла,
• соль, черный перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180ºС. Курицу промойте, обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и перцем.
2. Положите грудкой вверх в смазанную маслом форму для запекания, внутрь положите веточки розмарина, разрезанные вдоль дольки чеснока, полейте уксусом и закрепите кожу при помощи зубочисток. Полейте курицу маслом и поставьте в духовку на 60-70 минут.
3. В середине приготовления переверните курицу, полейте выделившимися соками. Через 20 минут снова переверните и полейте.
4. Готовую курицу оставьте на 7-10 минут в выключенной духовке. Подавайте с овощным салатом, варёным рисом или картошкой.