518656625.jpg
Сельдерей обычно встречается в магазинах в виде стеблей, а другие его части – корни и листья – незаслуженно забыты, хотя именно в них заключается большая часть вкуса, аромата и пользы. Достаточно сказать, что венки из листьев сельдерея в Греции дарили победителям Олимпийских игр, изображали их на монетах. Листьям этого растения приписывают свойства афродизиака и омолаживающего средства. Сок сельдерея действительно улучшает состояние кожи, помогает справиться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, лечит воспаления и защищает от неблагоприятных воздействий окружающей среды. В листьях сельдерея содержится богатый набор минеральных солей и аминокислот, витамин А, РР и несколько витаминов группы В. Эта ароматическая травка имеет широкую сферу применения: супы, соусы, начинки пирогов, запеканки, салаты. Листьями сельдерея ароматизируют мясо, птицу, грибы, колбасы, коктейли. Используя листья сельдерея в пищу, следует помнить, что в сыром виде они могут быть жесткими, поэтому нужно рубить их очень мелко или подвергнуть термической обработке.
Пряный овощной суп с листьями сельдерея
459440017.jpg
Ингредиенты :
• 200 г белокочанной капусты,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 2 картофелины,
• 1 корень сельдерея,
• 1 пучок листьев сельдерея,
• 2-3 ст.л. растительного масла,
• соль, перец,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• имбирь по вкусу
Способ приготовления:
1. Вскипятите 2 литра воды с солью и целыми специями.
2. Капусту тонко нашинкуйте, остальные овощи нарежьте кубиками.
3. В воке или глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте вначале лук, затем добавьте морковь и корень сельдерея, затем картошку.
4. Потушите 2-3 минуты и залейте кипящей водой со специями. Накройте вок крышкой и варите на слабом огне 5-7 минут.
5. Посыпьте мелко нарезанными листьями сельдерея, накройте крышкой и оставьте настояться еще 2-3 минуты.