Петрушка

Петрушка – одна из самых распространённых в России трав – не так проста, как кажется. В Древней Греции она была символом славы и радости. Её ценили за многочисленные полезные свойства. Благодаря витаминам группы В и С петрушка может считаться мощным общеукрепляющим средством. В зелени петрушки содержится инулин – вещество, регулирующее уровень глюкозы в крови. Зелень и семена петрушки помогают в борьбе с отеками, гастритами, коликами. Всем известны омолаживающие свойства отвара петрушки: после него кожа становится гладкой и свежей, а волосы крепкими. В кулинарных целях петрушка используется очень разнообразно: с ней будут вкусны супы, рагу, запечённое мясо, овощные салаты. Петрушку можно сушить и замораживать, не боясь потерять вкус и аромат. Стебли и корни петрушки тоже пригодятся – с ними получится ароматный бульон.

Салат табуле

Ингредиенты:
• 1 стакан кускуса,
• 2 стакана воды,
• 2 огурца,
• 2 помидора,
• 1 большой пучок петрушки,
• 3-4 ст.л. лимонного сока,
• 3-4 ст.л. оливкового масла,
• соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли, всыпьте кускус.
2. Снимите кастрюлю с огня, накройте полотенцем и оставьте на 5-7 минут.
3. В это время нарежьте овощи, мелко порубите петрушку, смешайте лимонный сок и масло для заправки.
4. На большую тарелку выложите кускус, поверх разложите овощи, посыпьте петрушкой, полейте заправкой, посолите, поперчите по вкусу. Салат табуле можно есть и тёплым, и холодным.