106538630.jpg
Жир морских рыб, особенно лосося и тунца, богат веществами, необходимыми для образования лимфоцитов. В чуть меньшей степени это относится к форели, скумбрии, сельди, камбале и другим менее жирным видам рыбы. Чтобы сохранить полезные свойства рыбы, её рекомендуется готовить на пару, отваривать в небольшом количестве воды или запекать. Запекание в пергаменте с овощами соединяет эти способы в один: рыба готовится на пару из овощей и собственных соков.
Форель, запечённая в конверте
184143474.jpg
Ингредиенты:
• 1 небольшая форель или голец
• 2-3 ломтика лимона
• 1 небольшой стебель порея
• 1 веточка розмарина
• соль
• оливковое масло по вкусу
Способ приготовления:
1. Отрежьте у рыбы хвост и голову, чешую можно не чистить – после приготовления мы удалим кожу.
2. На большой лист плотного пергамента для запекания положите порей, нарезанный колечками. На него уложите рыбу. Внутрь рыбы поместите ветку розмарина и ломтик лимона. Посолите рыбу изнутри и снаружи, полейте маслом. Поверх положите кусочки лимона.
3. Заверните пергамент с 3 сторон в виде конверта (можно закрепить углы степлером). Положите конверт на противень и запекайте 15-20 минут при 180ºС.
4. Признак готовности – аромат запечённой рыбы. Подавайте рыбу горячей, удалив лимон и зелень и сняв кожу.