Груши великолепны свежими, но и после тепловой обработки они не теряют свой превосходный вкус. Например, обжаренные на сливочном масле они идеально дополняют блюда из птицы и мяса, гармонируют с фуа-гра и морскими гребешками, а также стейком из тунца. Утку с грушей, это изысканное горячее блюдо во французском стиле, очень просто и быстро приготовить, а вкус вы запомните надолго!
Ингредиенты:
• Утиная грудка 4 шт
• Груши 2 шт
• Микс мелких салатных листьев 1 горсть
• Сливочное масло 20 г
• Соус наршараб 2 ст.л.
• Красное сухое вино 100 мл
• Мед 1 ст.л.
• Сахар 2 ч.л.
• Соль
• Перец черный
Способ приготовления:
1. Груши вымыть, порезать толстыми дольками, сердцевину с семенами удалить. Растопить в сковороде сливочное масло, и обжарить посыпанные сахаром груши на медленном огне до мягкости. Снять со сковороды, сохранять теплыми.
2. Утиную грудку вымыть и обсушить, надсечь кожу крест накрест. Готовить на хорошо разогретой сковороде без жира сначала со стороны кожи 6-8 минут, потом перевернуть и готовить еще столько же. Готовые грудки снять со сковороды и завернуть в фольгу. Оставить на 5 минут, посолить и поперчить, а потом порезать тонкими ломтиками.
3. В сковороду, где жарились груши, влить вино, соус наршараб, мед и ложку вытопившегося из утки жира. Уварить на сильном огне до густоты. На тарелку выложить салатный микс, поверх него жареные груши и ломтики утки. Полить соусом и сразу подавать.