Пищевое отравление может быть двух видов: отравление микроорганизмами и отравление токсинами. Предотвратить его несложно – нужно соблюдать ряд простых правил.
Правило №1: овощи, фрукты, ягоды и зелень нуждаются в тщательном мытье
Жара способствует ускоренному размножению бактерий, поэтому абсолютно все плоды нужно тщательно мыть. Никогда не пренебрегайте этой процедурой, даже когда речь идет о ягодах – чернике, клубнике, малине и т.д.
Покупая овощи и фрукты в магазине, выбирайте упругие на ощупь плоды, без вмятин. Помните, что яблоки нередко покрывают воском, глянцевую кожуру нужно обязательно срезать. Зелень также следует выбирать придирчиво – она должна быть максимально свежей. Перед употреблением ее нужно тщательно промыть от частичек грунта. Для того чтобы зелень не увядала, продавцы часто сбрызгивают ее водой. Однако влажная зелень быстро портится. Если зелень лежит несколько дней, но еще пригодна для употребления, ее следует замочить на 15 минут в подсоленной воде.
Картофель должен быть без зеленых бочков – это место скопления ядовитого вещества соланина, а хранить корнеплоды нужно в темном, чуть прохладном помещении, но не в холодильнике.
Правило № 2: мясо и рыба не должны быть сырыми
Заболевания желудочно-кишечного тракта является вторым по частоте поводом для обращения за медицинской помощью в заграничных поездках. Выбирайте блюда, состоящие из продуктов, прошедших термообработку. Яйца, мясо, молоко, творог употребляемые в пищу без термообработки, могут содержать патогенные бактерии, которые вызывают острое инфекционное или токсическое заболевание желудочно-кишечного тракта. Термическая обработка не только уничтожает вредные микроорганизмы, но и способствует размягчению продуктов и лучшему усвоению организмом.
Правило №3: пейте кипяченую или бутилированную воду
Вода из природных источников, ключей, дачных колодцев должна обязательно проходить процесс кипячения, ведь мы не знаем, какое количество минералов и микроэлементов в ней содержится, и уж точно организму могут нанести вред содержащиеся в сырой воде бактерии. Если нет возможности вскипятить воду или хочется прохлады, покупайте бутилированную воду. Она может быть как минеральной, так и обычной питьевой. Минеральную воду стоит пить в ограниченных количествах, питьевую можно неограниченно. В целом в жару следует увеличить количество потребляемой влаги. Следите за детьми во время купания – важно избегать непроизвольного заглатывания воды.
Правило №4: помните о личной гигиене
Все мы знаем, что нужно мыть руки перед едой, после туалета, приходя домой после прогулки. Личная гигиена подразумевает и гигиену дома – тщательное мытье кухонные поверхностей, посуды и приборов, еженедельная влажная уборка. Домашние питомцы также могут быть источником бактерий – они переносят вредные микроорганизмы на своей шерсти, приносят с улицы на лапах, поэтому чаще купайте животных.
Правило №5: храните продукты в холоде
В жару продукты быстро портятся. Собравшись на пикник, следите за тем, чтобы пища не нагревалась. При постепенном нагреве ряд продуктов выделяет токсичные вещества – колбаса, сыр, салаты с соусами не переносят повышенной температуры. Для походов и пикников используйте сумки-холодильники.