Вкусный Первомай: 3 оригинальных рецепта шашлыка

День 1 мая из праздника труда перешел в день открытия весенне-летнего сезона. Главный символ этого весеннего праздника, конечно же, шашлык. Вместе с уже проверенными любимыми рецептами можно немного поэкспериментировать и приготовить на мангале менее традиционные, но потрясающе вкусные блюда. Начала сезона шашлыков с нетерпением ждут и взрослые и дети. Для малышей это конечно особое, волшебное мероприятие. Столько впечатлений и чудес, столько важных дел для маленьких помощников. Принести веточек для разведения огня, потом следить, как прогорают дрова, превращаясь в жаркие угли, наблюдать как шипит и благоухает мясо, превращаясь в ароматный шашлык. С огня вся еда необыкновенная и вкусная, и аппетит на свежем воздухе волчий. Предлагаем внести разнообразие в привычный репертуар и приготовить два супер-шашлыка и цыплят на мангале.Шашлык из печени по-марокканскиТелячья печень – продукт и вкусный и полезный. И вполне подходящий для шашлыка. Главное – выбрать качественную и свежую печенку, и лучше купить её рынке. И еще важно не пересушить ее во время жарки, лучше недожарить слегка. Волнистые полоски печени на шампурах выглядят необычно и очень привлекательно. Летом и осенью добавьте на шампур к печени стручок красного сладкого перца. Пряную смесь для посыпки шашлыка сдобрите щепоткой чили для взрослых, для детей можно обойтись просто солью. Хорошая печень очень вкусна сама по себе и не нуждается в мариновании и соусе, разве что свежим салатом и зеленью ее стоит дополнить. Ингредиенты на 4 порции • Печень телячья 800 граммов • Хлопья сладкой паприки 1 ст.л. • Крупная соль 2 ч.л. • Масло оливковое 2 ст.л. Способ приготовления 1.Печень очистить от пленок и протоков. Нарезать печень длинными полосками толщиной 1 см. 2.Нанизать полоски печени на шампуры в виде гармошки и смазать оливковым маслом с помощью кисточки. 3.Жарить печень над над углями, часто переворачивая, минут 10. В ступке слегка растолочь хлопья паприки с солью и посыпать печень прямо перед подачей.Помните как в фильме «почки заячьи верченые»? Вот это вот они самые и есть, только не заячьи а телячьи, верченые на шампурах над углями. Шашлык из молодых телячьих почек потрясающе вкусный, и совсем не жирный, в отличии например от свинины. Можжевельник добавляет особого, «охотничьего» аромата, а в качестве соуса, на мой взгляд, идеален сацебели. Условие одно – почки должны быть максимально молодыми и очень свежими, отлично подойдут для этого рецепта так же ягнячьи или кроличьи почки. Вперемешку с кусочками почек можно нанизать на шампуры мелкие луковички и кусочки сала, будет еще вкуснее. Ингредиенты на 4 порции • Почки телячьи 1 кг. • Молоко 1 литр • Можжевельник 1 ст.л. • Лавровый лист 2 штуки • Черный перец горошком 2 ч.л. • Соль 2 ч.л. Способ приготовления 1.Молоко вскипятить с лавровым листом и остудить. С почек снять пленку. Почки порезать на небольшие куски и тщательно промыть. 2.Залить почки молоком и оставить на ночь в холодильнике. 3.Растолочь в ступке можжевельник и горошины перца и смешать с солью. Почки вынуть из молока, обсушить и посыпать пряной смесью. 4.Нанизать почки на шампуры и жарить над раскаленными углями, часто переворачивая около 15 минут. Подавать немедленно, с соусом сацебели.Курица – это всегда вкусно, курица на мангале, с ароматом дымка – вкуснее вдвойне. А молоденькие цыплята-корнишоны, весом по 500 граммов, гораздо нежнее, вкуснее и сочнее курицы. А еще они быстрее готовятся, что тоже можно считать преимуществом. Мясо цыпленка очень нежное, забивать его естественный вкус большим количеством специй не стоит, и соус к нему не нужен, а вот изысканный лимонный маринад будет весьма кстати. Идеальный гарнир к таким цыплятам – картофельный салат или молодой картофель с петрушкой. Ингредиенты на 4 порции • Цыплята 4 штуки по 500 граммов • Лимон 1 штука • Масло оливковое 3 ст.л. • Чеснок 3 зубчика • Душица сушеная 1 ст.л. • Перец черный 0,5 ч.л • Соль 2 ч.л. Способ приготовления 1.Цыплят вымыть и обсушить. Секатором разрезать тушки по хребту, отрезать гузку. Распластать тушки ладонью, придав им максимально плоскую форму. 2.Для маринада стереть с лимона цедру и выжать сок. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с маслом, душицей, солью и перцем. 3.Натереть цыплят как следует маринадом, втирая его и под кожу. Оставить мариноваться на ночь. 4.Готовить цыплят на решетке над углями, часто переворачивая и смазывая маринадом примерно минут 20. При прокалывании самой толстой части грудки должен выделяться прозрачный сок.