Во Франции к Рождеству готовят торт под названием Рождественское полено. Это бисквитный рулет, срез которого похож на годовые кольца дерева, а поверхность смазана кремом и присыпана сахарной пудрой, как будто древесная кора покрыта снегом. Рождественское полено украшают грибочками из меренги, марципана или крема, свежими ягодами. Рецепт этого десерта относительно молод ( появился в19 веке), но символизирует он очень древний обычай сжигания в печи первого полена в новом году.
Ингредиенты
• 5 яиц
•140 г сахара
•100 г самоподнимающейся муки
• 25 г какао
• 300 г жирных сливок
• 450 г шоколада
• сахарная пудра
Способ приготовления
-
Разогрейте духовку до 190 градусов. Противень застелите промасленной бумагой. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар и 2 ст.л. воды, взбейте в плотную пышную массу. Просейте сюда же муку и какао, аккуратно перемешайте.Отдельно взбейте белки, аккуратно вмешайте в тесто. Выложите тесто на противень, формируя ровный прямоугольник. Выпекайте 10-12 минут.
-
Переложите корж на стол бумагой вверх, снимите бумагу, корж посыпьте сахаром, накройте полотенцем и полностью охладите. Обрежьте неровные края коржа, снова накройте его бумагой, вместе с ней скрутите в неплотный рулет и оставьте под полотенцем.
-
Вскипятите сливки, снимите с огня и растворите в них мелко наломанный шоколад. Остудите эту массу до загустения.
-
Аккуратно разверните рулет, смажьте кремом, снова заверните и смажьте поверхность. Вилкой нарисуйте на поверхности узоры, имитирующие кору. Украсьте полено сахарной пудрой.