Рождественское полено
Рождественское полено - это традиционное блюдо французской кухни, которое представляет собой шоколадный рулет, украшенный сахарными фигурками и листьями.
Ингредиенты:
Для бисквита:
• 4 яйца
• 20 г крахмала
• 125 г сахара
• 100 г муки
• разрыхлитель
• ванильный сахар
Для крема:
• 2 яйца
• 1 желток
• 25 г муки
• 250-300 мл молока
• 150 г масла
• 125 г сахара
• 100 г черного шоколада
• ванильный сахар (не обязательно)
Способ приготовления:
1. Белки отделить от желтков, взбить с щепоткой соли в пышную пену. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить половину белков. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, добавить к яичной массе, перемешать. В конце добавить оставшуюся часть белков.
2. Противень застелить пергаментом, вылить тесто, выровнять. Выпекать 10 минут при 200°С. Вынуть из духовки и перевернуть на мокрое полотенце. Аккуратно снять бумагу, накрыть вторым мокрым полотенцем. Дать остыть.
3. Молоко вскипятить с сахаром и ванильным сахаром, снять с огня.
4. Яйца и желтки растереть с мукой. Влить яичную массу тонкой струйкой в молоко, постоянно перемешивая. Поставить обратно на плиту. Постоянно (!) помешивая, варить до загустения. Снять с огня.
5. На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад. Добавить в крем и снова взбить. Убрать в холодильник на полчаса.
6. Взбить масло (его лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким). Добавить крем и снова взбить до пышной однородной массы. Шоколадный крем готов.
7. Бисквит смазать кремом, скатать в рулет, убрать на полчаса в холодильник. Затем достать рулет, смазать его верх кремом. Нанести вилкой бороздки на крем и поставить в холодильник на 15 минут.
8. Украсить фигурками из марципана, вафельными листочками. Присыпать сахарной пудрой или блестящим кандурином. Хранить в холодильнике.