Английский кекс Данди
Главная особенность этого кекса в том, что наилучший вкус он приобретает со временем, приблизительно через месяц-два хранения. В нем в большом количестве содержатся сухофрукты, которые отдают постепенно влагу и аромат.
Ингредиенты:
• не менее 0,5 кг сухофруктов
• цукаты
• сушеная вишня
• 200 г сливочного масла
• 4 небольших яйца
• 180 г коричневого сахара
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 150 г сырого миндаля
Важно: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Способ приготовления:
1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до кремообразного состояния. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Вместе с яйцами понемногу подсыпать молотый миндаль и муку (1-2 ст.л.).
2. Сухофрукты вымыть и просушить. Смешать с мукой и разрыхлителем. Перемешать с яично-сливочной массой. Добавить цукаты, вишню, разрезанную пополам, цедру и сок лимона. Все хорошо перемешать, чтобы фрукты равномерно распределились по всему тесту.
3. Нагреть духовку до 150-160°С. Форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять поверхность. Украсить верх кекса половинками миндаля. Кекс печется в общей сложности 1,5-2 часа.
4. За 10-15 минут до готовности кекс смазать сладким молоком. Когда кекс готов, вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Остудить на решетке.