В Индии словом «бхаджи» называют как правило любые жареные овощи (часто жареные именно во фритюре и кляре) или что-то вроде овощных оладий. Конечно же здесь не обойтись без пряностей, они придадут этому вегетарианскому блюду яркий вкус. Луковые бхаджи – невероятно вкусная закуска, очень сытная за счет муки из нута. Если муку из нута купить не удалось, попробуйте заменить ее гороховой, по вкусу будет очень похоже.
Ингредиенты:
• Лук репчатый 4 шт
• Мука из нута 170 г
• Растительное масло для жарки во фритюре
• Зира 1 ч.л.
• Семена горчицы 1/2 ч.л.
• Куркума 1/2 ч.л.
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Для кляра смешать муку с 200 мл. холодной воды. Добавить куркуму, семена горчицы и толченую зиру, посолить по вкусу.
2. Лук очистить и нарезать максимально тонкими кольцами. Положить лук в кляр и перемешать.
3. Налить масло во фритюрницу или сковородку, хорошенько нагреть. Столовой ложкой брать луковую массу и опускать в масло. Жарить бхаджи до золотистого цвета примерно 1,5 минуты. Вынимать и класть на кухонное полотенце, чтобы в них впитался лишний жир. Подавать можно с чатни из манго или йогуртом и долькой лимона.