Блюдо явно итальянского происхождения, но с некоторыми хорватскими характерными чертами. Делается ризотто с чернилами каракатицы и с мясом этой самой каракатицы, которую легко можно заменить кальмарами. Необычно проявляют себя здесь специи: щепотка корицы – явно что-то восточное, но результат получается очень интересный. В сочетании с паприкой и морепродуктами корица звучит изысканно и гармонично.
Ингредиенты:
• Рис для ризотто 200 г
• Каракатица или кальмар 400 г
• Лук 100 г
• Чернила каракатицы (или кальмара) 3 ч.л.
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло 50 мл
• Корица 1/2 ч.л.
• Паприка 1/2 ч.л.
• Соль
Способ приготовления:
1. Рис отварить практически до готовности. Лук и чеснок очистить, мелко порезать. Морепродукты очистить и порезать небольшими кусочками.
2. В глубоком сотейнике нагреть оливковое масло, положить туда лук и чеснок и готовить на небольшом огне до мягкости. Добавить порезанные морепродукты, жарить их 5 минут. Влить чернила, добавить паприку и корицу, все перемешать. Попробовать на вкус и посолить (если нужно, так как чернила каракатицы сами по себе очень соленые).
3. Добавить к черному соусу отваренный рис, перемешать и готовить до загустения, пока рис не впитает всю жидкость. Немедленно подавать на стол.