29 октября 2014 в 16:40

Бродет

Бродет
Обсудить 
Поделиться
Рецепты хорватской кухни

Бродет – рыбное блюдо, что-то среднее между густым супом и рагу. Для его приготовления можно использовать морскую рыбу разных сортов вместе или выбрать какую-то одну, например, угря. Традиционно к бродету готовят поленту – гарнир из кукурузной крупы, который заменяет собой хлеб. Блюдо получается очень питательным, сбалансированным и полезным. По желанию можно добавить маслины.

Ингредиенты:

 Рыба 1 кг
 Помидоры 1 кг
 Лук репчатый 300 г
 Полента 200 г
 Чеснок 3 зубчика
 Масло оливковое 60 мл
 Мука 50 г
 Петрушка 1 пучок
• Лавровый лист 2 шт
 Лимон 1 шт
 Соль
 Перец

Способ приготовления:

1. Для приготовления поленты необходимо довести до кипения литр воды с 1 ч.л. соли. Уменьшить огонь и всыпать кукурузную крупу тонкой струйкой. Варить 10 минут, постоянно помешивая. Готовую поленту переложить в овальную форму для выпечки и оставить на время.

2. Рыбу вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем порезать на куски и полить лимонным соком. Смешать муку с солью и перцем, обвалять в этой смеси рыбу. Обжарить куски в 2 ст.л. масла до румяной корочки.

3. Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Разогреть в большом сотейнике оставшееся масло, обжарить лук до прозрачности. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Порезать их мелко. Чеснок тоже измельчить.

4. Добавить в сковороду к луку чеснок, помидоры и лавровый лист, влить 100 мл. кипятка. Посолить, поперчить и тушить 10 минут. Добавить рыбу, тушить блюдо еще 5 минут. Посыпать рубленной петрушкой и подавать с полентой на стол.

2 из 4

Начало статьиЧерный рижот