Рецепты болгарской кухни

Кухня Болгарии имеет что-то общее с греческой и турецкой, но при этом очень самобытна. Всем известны основные продукты болгарской кухни – брынза и сладкий перец. В сегодняшнем обеде они конечно же участвуют, но не только они. В Болгарии мне побывать еще не довелось, но устроить обед выходного дня с балканским колоритом это мне совершенно не мешает. Кухня Болгарии имеет что-то общее с греческой и турецкой, но при этом очень самобытна. Всем известны основные продукты болгарской кухни – брынза и сладкий перец. В сегодняшнем обеде они конечно же участвуют, но не только они.ТараторТаратор – это холодный суп, как нельзя лучше подходящий для жаркого лета, освежающий и пикантный. Невооруженным взглядом видно его родство с греческим цацики, но и есть и отличия, добавлены грецкие орехи, и вместо йогурта кефир. Обязательно попробуйте таратор, я готовлю его каждое лето! Ингредиенты: • Кефир 1 л • Огурцы свежие 300 г • Чеснок 4-5 зубчика • Укроп 1 пучок • Орехи грецкие очищенные 50 г • Соль по вкусу Способ приготовления: 1. Огурцы очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Положить в дуршлаг, посолить, и оставить на 15 минут, что вышел лишний сок. Отжать. 2. В ступке растолочь чеснок с грецкими орехами в однородную массу. 3. Укроп мелко порубить. Смешать с кефиром огурцы. Укроп и орехи с чесноком. Попробовать, посолить по вкусу. Убрать в холодильник минимум на час, подавать хорошо охлажденным с каплей оливкового масла.Двоюродный брат всеми любимого «Греческого», опять же, со своими особенностями. Брынза не режется, а трется на терке, а сладкий перец нужно запечь в духовке. Идеальный летний салат, обратите внимание! Ингредиенты: • Помидоры спелые и мясистые 4 штуки • Сладкий перец красный или желтый 1 штука • Огурцы 3 штуки • Красный лук 1 штука • Брынза 100 г • Маслины 50 г • Петрушка 1 пучок • Масло растительное 5-6 ложек • Соль по вкусу Способ приготовления: 1. Перец запечь в духовке до подпалин. Положить в пакет, оставить на 10 минут. Снять с перца кожицу и удалить семена. Порезать крупными кусками. 2. Огурцы очистить от кожуры и порезать крупными кубиками.Помидоры порезать дольками, лук полукольцами.Петрушку порубить мелко. 3. Сложить в салатник все овощ, маслины и заправить оливковым маслом. Если брынза у вас соленая,то солить салат не нужно. 4. Потереть брынзу в салатник поверх овощей и подавать.Под таким загадочным названием скрывается вкуснейшая телятина с жареными овощами и грибами. Готовится она быстро, и подавать ее лучше всего в порционных сковородках, с пылу с жару. В этом рецепте уже чувствуется современное влияние, мясо маринуется в соевом соусе. Ингредиенты: • Вырезка телячья 800 г • Цукини 1 штука • Перец сладкий красный или зеленый 1 штука • Шампиньоны 300 г • Луковица 1 штука • Соус соевый 50 мл • Масло оливковое 6 ст.л. • Петрушка 1 пучок • Паприка сухая 1 ст.л. • Соль по вкусу • Перец черный по вкусу Способ приготовления: 1. Вырезку зачистить от пленок и жира и порезать тончайшими ломтиками. Залить соевым соусом, поперчить и оставить мариноваться на 1 час. 2. Порезать перец крупными кубиками, репчатый лук перьями, цукини толстыми полукружками, шампиньоны крупными кусками. 3. В сковороде с толстым дном разогревать оливковое масло порциями и обжаривать овощи, грибы и в последнюю очередь мясо небольшими частями, на сильном огне до румяной корочки. 4. Готовое мясо с овощами посыпать рубленной петрушкой,сушеной паприкой и посолить по вкусу.Подавать немедленно.Вкуснейший вишневый пирог, простой, бюджетный, невероятно пышный и нежный. Вкуснее всего он, конечно, из свежей вишни, но можно печь и из замороженной. Уверена, вы его полюбите! Ингредиенты: • Яйца 3 штуки • Мука 100 г • Сахар 250 г • Вишня 350 г • Масло растительное 50 г • Лимонная цедра 1 ч.л. • Разрыхлитель 1 г • Крахмал 1 ст.л. • Ром 1 ч.л. • Лимонный сок 1 ч.л. • Белое вино 1 ст.л. Способ приготовления: 1. Из вишни вынуть косточки и засыпать ягоды 100 граммами сахара и лимонным соком на 20-30 минут. Поставить кастрюльку с вишней на огонь и дать сахару раствориться. Процедить вишню и отложить. В вишневый сироп влить тонкой струйкой растворенный в небольшом количестве холодной воды крахмал и проварить до загустения.Вернуть в сироп вишню,влить белое вино и остудить. Снова отцедить вишню. Оставшийся сироп-можно использовать как соус к пирогу. 2. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить до бела со 100 граммами сахара и ромом. Добавить лимонную цедру. 3. Белки взбить до пиков, всыпать 50 грамм сахара и взбить до твердых пиков. 4. Аккуратно, лопаточкой ввести белки в желтки.Тонкой струйкой влить растительное масло и всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать лопаточкой. 5. Широкую форму для выпечки застелить пергаментом и смазать маслом.Выложить тесто, сверху разложить отцеженную вишню. 6. Выпекать при температуре 220 градусов 15 минут. Убавить температуру до 190 и печь еще 10 минут. Вкусно и горячим, и теплым, и холодным.