Окрошка

Я с детства люблю окрошку как её готовила моя прабабушка, на сыворотке и с отварным мясом. Окрошка с колбасой, или, не дай бог, с майонезом для меня совершенно неприемлема – только натуральные продукты! Как вариант подойдет отварной язык или запеченная буженина. От себя я привнесла в бабушкин рецепт классический окрошечный прием – растирание зеленого лука с солью, а желтков с горчицей. Окрошка на сыворотке очень нежная и приятно кислая, не такая ядреная как на квасе, и дополнительно решается вопрос утилизации сыворотки – побочного продукта при производстве домашнего творога.

Ингредиенты:

  • • Говядина 400 граммов
  • • Сыворотка 2 литра
  • • Картофель 3 шт.
  • • Яйцо 3 шт.
  • • Огурцы свежие 4 шт.
  • • Редиска 200 граммов
  • • Укроп большой пучок
  • • Зеленый лук большой пучок
  • • Сметана 150 мл.
  • • Горчица 2 ч.л.
  • • Соль
  • • Перец

Способ приготовления:

1.Мясо отварить и остудить. Картофель отварить в мундире, яйца отварить вкрутую и остудить под струей холодной воды.

  1. Очистить картофель и порезать маленькими кубиками. Яйца очистить и разрезать пополам, белок мелко порезать, желтки отложить. Мясо порезать маленькими кубиками. Огурцы и редис тоже мелко порезать. Укроп нашинковать.

3.Желтки сложить в мисочку, добавить горчицу и молотый черный перец, растереть в однородную массу и смешать со сметаной. Зеленый лук порезать мелко и в ступке растереть пестиком с 2 ч.л. соли, чтоб лук пустил сок.

  1. В большой кастрюле смешать сыворотку, сметанную и луковую заправку. Добавить все порезанные продукты и перемешать. Попробовать и если надо приправить. Убрать на пару часов в холодильник.

2 из 3

Начало статьиБотвинья
Семейный гороскоп