Кулич на кефире

Часто рецептура куличей включает в себя несметное количество яиц и сливочного масла, из-за чего тесто получается очень тяжелым и калорийным. В данном рецепте яиц и сливочного масла вообще нет, а основу составляет кефир, в итоге кулич получается очень нежным и долго остается мягким.

Ингредиенты:
• 3 стакана кефира
• 8 стаканов муки и 6 ст. л. муки для опары
• 1 ст. л. дрожжей
• 4 ст. л. сахара
• 8 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ч. л. соли
• 200 г изюма

Для глазури:
• 2 яичных белка
• 1 cт. л. лимонного сока
• 100 г сахарной пудры

Способ приготовления:
1. Теплый кефир перемешать с сахаром, дрожжами и 6 столовыми ложками муки, после чего поставить в тёплое место на 15 минут.
2. Когда опара поднимется, добавить соль, подсолнечное масло и оставшиеся 8 стаканов муки. Всё перемешать и поставить в тёплое место.
3. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Когда это произойдет, добавить изюм, перемешать и выложить в формы, заполняя их наполовину. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180-200°С.
4. Когда кулич подрумянится, необходимо полить его глазурью. Взбить охлажденные белки, затем начать постепенно вводить сахарную пудру. Под конец добавить немножко сока лимона, еще раз все взбить. Готовую глазурь нанести на кулич и украсить по желанию цукатами, орехами и пр.
5. Кулич можно поставить в духовку на несколько минут.