В этом рецепте мало муки, поэтому кулич получается чуть влажным, с сочным мякишем и нежной корочкой. Вместо сахара используется варенье или джем, что придает куличу тонкий фруктовый привкус и аромат и слегка окрашивает тесто в аппетитный цвет.
Ингредиенты:
• 20 г живых дрожжей (или 7 сухих),
• 1 стакан жирного молока,
• 100 г топленого масла или 130 г обычного сливочного,
• 5 ст. ложек варенья или джема,
• 1 яйцо,
• 350 г муки,
• 100 г сахарной пудры.
Кулич
Приготовление:
Живые дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте 1 ложку муки и сахара, оставьте до появления пышной пены. Используя сухие дрожжи, дожидаться пены не нужно.
Добавьте в молочно-дрожжевую смесь растопленное масло, слегка взбитое яйцо и варенье, перемешайте до однородности.
Добавьте просеянную муку и соль, интенсивно смешайте до получения однородного теста и оставьте для расстойки в теплом месте на 1-1,5 часа.
Формы для выпечки смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Бумажные формы этого не требуют.
Подошедшее тесто обомните, переложите в формы, заполняя их наполовину, накройте полотенцем и оставьте для расстойки. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов.
Подошедшие в формах куличи поставьте в духовку и выпекайте 30-50 минут в зависимости от размеров.
Пока куличи пекутся, приготовьте глазурь: в глубокую миску всыпьте сахарную пудру, влейте 1 ложку воды или молока и перемешайте вилкой до однородности. Если глазурь слишком густая, добавьте еще жидкости, если жидкая – еще пудры.
Готовые куличи слегка остудите в формах, переложите на доски и полейте глазурью.