oladyi.jpg
Эти оладьи – прекрасная закуска или ланч. Их можно подать с различными соусами и дипами, например, выложив сверху столовую ложку гуакамоле, или со сладким соусом чили, или даже с соусом из йогурта и огурцов. Мне нравится использовать свежий перец чили, но щепотка хлопьев сухого чили будет не хуже. Конечно, если я готовлю для детей или для друзей, которые не любят острого, я не добавляю чили.
Ингредиенты:
• 120 г пшеничной или спельтовой муки
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 2 яйца, взбить
• 90 мл молока жирностью 1,5 %
• 300 г зерен кукурузы, срезать с початка (или замороженной кукурузы, разморозить; или консервированной кукурузы, слить жидкость)
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 красный перец чили, удалить семена и мелко нарезать (по желанию)
• 2 стебля зеленого лука, мелко нарезать
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки или кинзы
• Морская соль и черный перец по вкусу
• Примерно ¾ ст. л. растительного масла для жарки
Для соуса:
• 6 ст. л. натурального йогурта
• ½ маленького стручка свежего красного перца чили, мелко нарезать
• 1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки или кинзы
• 1 ст. л. ложка джема из перца чили или сладкого соуса чили
• ½ ч. л. ложки свежевыжатого лимонного сока
Способ приготовления:
1. Перемешайте в миске муку с разрыхлителем. Затем постепенно добавьте взбитые яйца и молоко. Тщательно размешайте, у вас должно получиться однородное тесто.
2. Добавьте кукурузу, чеснок, чили (если используете), зеленый лук и зелень. Еще раз тщательно все перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты тестом. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Капните теста в масло: если тесто зашипит, масло достаточно разогрелось.
4. Выкладывайте тесто на сковородку столовой ложкой, оставляя место между оладьями, чтобы они не слиплись между собой (скорее всего, вам придется жарить оладьи порциями). Слегка придавите тесто, чтобы оладья получилась плоской, так ее будет проще жарить с обеих сторон. Жарьте до золотистой корочки, переверните и подрумяньте с другой стороны. Оладьи жарятся по 2 минуты с каждой стороны. Продолжайте жарить оладьи, пока не кончится все тесто.
5. На стол подавайте немедленно или заверните оладьи в фольгу и держите в слабо нагретой духовке, пока не пожарите всю порцию.
6. Для приготовления соуса просто перемешайте все ингредиенты в маленькой миске.