spagetti.jpg
Этот рецепт я придумала, когда пристально изучала содержимое кухонного шкафа и холодильника, пытаясь сочинить блюдо, которое можно приготовить за полчаса, а после не мыть груду посуды. Мне нравится сочетание остроты феты и нежного вкуса свежего цукини с кислотой лимона. Кроме того, травы придают блюду особую насыщенность.
Ингредиенты:
• 200 г спагетти
• 3 ст. л. рафинированного оливкового масла для жарки плюс еще немножко, чтобы сбрызнуть спагетти
• 2 цукини, нарезать тонкими пластинами в длину
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1½ ч. л. рубленой зелени шалфея
• 1½ ч. л. нарезанного свежего розмарина
• 2 ст. л. тертого пармезана или пекорино плюс некоторое количество тертого сыра для подачи на стол (по желанию)
• 100 г феты, раскрошить (по желанию)
• Цедра ½ лимона
• Морская соль и черный перец для подачи на стол
Способ приготовления:
1. Сначала отварите спагетти (сверьтесь с инструкцией на упаковке): налейте воду в большую кастрюлю, добавьте щепоть морской соли, доведите до кипения и бросьте в воду спагетти. Варите 8-10 минут, изредка перемешивая, чтобы спагетти не прилипли ко дну кастрюли. Когда паста сварится аль-денте, откиньте ее на дуршлаг, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и перемешайте, чтобы макаронины не слиплись.
2. Соус можно готовить в той же кастрюле, где варились спагетти. Влейте 3 столовые ложки оливкового масла, поставьте кастрюлю на средний огонь и жарьте в масле цукини 4-5 минут. Добавьте чеснок и травы. Тщательно перемешайте. Жарьте еще пару минут, чтобы все ароматы соединились, а цукини полностью прожарились.
3. Выложите спагетти в кастрюлю с цукини, разогрейте, затем добавьте сыр и лимонную цедру. Чуть-чуть посолите (необязательно, так как фета сама по себе достаточно соленая) и поперчите. Перед подачей на стол можно по желанию посыпать спагетти дополнительным количеством тертого сыра.