Этот миндальный пирог является классическим десертом на острове. Без него не обходится ни один праздничный стол. И конечно же готовят его из местного миндаля. Зимой и осенью он продается на всех рынках острова.
Ингредиенты:
• Миндаль очищенный 250 г
• Яйца 8 шт
• Сахарная пудра 250 г + 2 ст.л.
• Цедра одного лимона
• 1 пакетик ванильного сахара
• Щепотка молотой корицы
Способ приготовления:
1. Смолоть ядра миндаля в блендере или кофемолке. Отделить белки от желтков. Желтки венчиком перемешать с корицей, цедрой, ванильным сахаром, 250 граммами сахарной пудры и миндалем.
2. Белки хорошо взбить (до пиков), подмешать к желтковой массе. Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см. смазать жиром и посыпать сухарями.
3. Выложить тесто в форму, и выпекать пирог 50 минут при 180 градусах. Полностью остудить его на решетке, снять бортики формы, и посыпать пирог толстым слоем сахарной пудры.