За пределами Китая наиболее востребованы три кулинарные традиции: пекинская, гуандунская и сычуаньская, по названиям провинций из которых они происходят. Провинция Сычуань расположена на юге, и кухня там острая, яркая и деликатесная. Широко используется так называемое душистое масло, которое, кстати, вполне возможно приготовить дома. Салат-закуска из кальмаров приятно удивит своим освежающим, пикантным, и на удивление мягким вкусом, а также легкостью приготовления.
Ингредиенты:
– Кальмары 600 грамм
– Морковь 1 штука
– Красный сладкий перец 1 штука
– Чеснок 1 зубчик
– Рисовый уксус 3 ст.л.
– Растительное масло 5 ст.л.
– Бадьян 1 шт.
– Сушеный острый перец 1 кусочек(по желанию)
– Кусочек коричной палочки
– 1 луковица шалот(или небольшая репчатая)
– Кусочек имбиря - 2-3 горошины сычуаньского перца
Способ приготовления:
1.Для душистого масла сложить в маленький сотейник лук, корицу, бадьян, имбирь и оба перца. Залить маслом и варить на малом огне в течение 20 минут. Остудить и процедить.
-
Очищенные кальмары положить на 2 минуты в кипяток. Вынуть, остудить и порезать тонкой соломкой поперек.
-
Очистить морковь и сладкий перец, и порезать соломкой. Смешать в миске кальмары и овощи, заправить рисовым уксусом, душистым маслом и чесноком, растертым в ступке с солью. Перемешать и оставить мариноваться перед подачей в течение 20 минут.
Читайте также: