Десерт-мечта, который отсылает нас куда-то в Париж, где в маленьком кафе можно заказать крем-брюле и испытать тот трепет, когда ложечка ломает твердую корочку этого нежнейшего лакомства. Удивительно, но крем -брюле можно приготовить и на своей родной кухне. Правда нам понадобится специальная кулинарная горелка для обжига готового десерта.
Для приготовления вам понадобится :
Ваниль – 1 стручок
Жирные сливки – 750 мл
Яичные желтки – 6-7 штук
Сахар – пол стакана
Сахарная пудра – для посыпки
Способ приготовления:
- До того, как мы начнем готовить, включим духовку на 180-200 градусов. Пусть разогреется к тому моменту, когда мы отправим в неё крем-брюле.
- Из стручка ванили ножом вынимаем семечки и откладываем в огнеупорную миску. В сотейник (второй) кладем пустой стручок и наливаем сливки. Ставим сливки на огонь и нагреваем их, помешивая (не кипятим).
- В миску, где остались наши ванильные семечки, кладем желтки, сахар и взбиваем миксером. Постепенно добавляем охлажденные сливки.
- Затем миску со сливками и яйцами ставим на водяную баню (миска не должна касаться горячей воды) и на малом огне помешиваем в течение 10 минут. Когда смесь загустеет и перестанет стекать с ложки – миску пора снимать с огня.
- Полученный крем разливаем в формочки для выпечки и ставим в глубокий противень, на половину заполненный водой. Выпекаем в течение 20 минут.
- После этого готовое крем-брюле густо посыпаем сахарной пудрой и обжигаем сахар кулинарной горелкой до появления карамельной корочки.