12:00, 28 ноября 2014

Меренговый рулет

Меренговый рулет

4 простых десерта для праздничного стола

Это – один из вариантов известного десерта, который был придуман в Австралии в начале XX века и назван в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Только здесь слегка запеченная, мягкая меренга смазывается начинкой и сворачивается в рулет. При кажущейся сложности рецепт очень прост. Главное условие успеха – добиться плотной, но эластичной корочки сверху, чтобы она не порвалась при сворачивании.

Ингредиенты:

Меренга:
•  3 белка
•  150 г сахара

Начинка:
•  2 кислых яблока
•  1-2 ст. л. сахара
•  горсть брусники

Посыпка:
•  сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Для начинки яблоки испеките, выскребите ложкой мякоть, добавьте сахар, размешайте, остудите, а потом уберите в холодильник.

2. Бруснику бланшируйте 3-4 минуты в кипятке, слейте воду, раздавите ложкой. Уберите в холодильник.

3. Для меренги взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и взбивайте до очень плотной массы.

4. Выложите белковую массу на противень, разровняйте и пеките при 170°С 20 минут. Выньте и остудите на доске, не снимая с бумаги. Выложите белковую массу на противень слоем толщиной 1 см, разровняйте.

5. Посыпьте остывшую меренгу сахарной пудрой, поло- жите сверху лист бумаги для выпечки и переверните. Удалите бумагу, на которой пеклась меренга.

6. Намажьте меренгу холодным яблочным пюре, сверху разложите бруснику. 


7. Осторожно с помощью бумаги сверните рулет. Для этого одной рукой тяните вверх лист бумаги, на котором лежит рулет, другой – придерживайте пласт, чтобы рулет сворачивался ровно. Посыпьте сахарной пудрой и остудите.

Варианты:
– Лучше всего для такого рулета подходит кислая начинака, например лимонный крем;

– Eсли вы боитесь сворачивать рулет, сделайте пирожные – просто разрежьте пласт на две части и положите их друг на друга, смазав начинкой.

4 из 4

Галета со смородинойСледующая
О чем говорят
Новости партнеров
Интересное в сети