Яки соба – еще одно очень простое и дешевое японское блюдо, полностью вегетарианское. Соба – это тонкая лапша из гречневой муки, полезнейший и очень вкусный продукт. Она отлично сочетается как с морепродуктами, так и с овощами. Изюминка этого блюда – в специальном соусе «Соба» на основе соевого. Если вам не хочется его готовить, то можно использовать соевый соус и немного рисового уксуса, либо просто взять соус «Терияки».
Ингредиенты:
• Гречневая лапша соба, 200 г
• Капуста, 200 г
• Морковь, 100 г
• Красный сладкий перец, 1 шт
• Проростки сои, 100 г
• Зеленый лук, 1 небольшой пучок
• Соевый соус, 3 ст.л.
• Мирин, 2 ст.л.
• Саке, 1 ст.л.
• Кунжутное масло, 1 ст.л.
• Растительное масло, 3 ст.л.
• Водоросли нори, 1 лист
• Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лапшу отварить по инструкции на упаковке и откинуть на дуршлаг. Овощи тонко нашинковать.
2. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать овощи, помешивая 3-5 минут, время от времени прижимая их лопаткой к сковороде.
3. Для соуса смешать мирин, саке, кунжутное масло и соевый соус. В сковороду к овощам выложить отваренную собу, перемешать и жарить 1 минуту. Полить соусом, тщательно перемешать и снять с огня. Украсить порезанными водорослями и сразу подавать.