Пряная скумбрия с овощами

Среди наиболее популярных блюд Марокко – так называемые тажины, которые готовятся в глиняных горшках конической формы, носящих то же название. Я, к сожалению, пока тажином не обзавелась, поэтому готовила это блюдо в духовке, накрыв один противень другим. Получилось отлично, сочно и ароматно!

Ингредиенты:

• Скумбрия 4 штуки
• Картофель молодой мелкий 1 кг
• Перец сладкий желтый и зеленый по 1 штуке
• Помидоры 4 штуки
• Лимон 2 штуки
• Оливки 100 г
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка половина пучка
• Кинза половина пучка
• Душица половина пучка
• Масло оливковое 5 ст.л.
• Зира 1 ч.л.
• Соль

Способ приготовления:

1. Мелко порубить оливки, чеснок и зелень. Перемешать с толченной зирой, соком половины лимона, 2 ст.л. масла, слегка посолить.

2. Скумбрию выпотрошить, отрезать голову, промыть и обсушить. Порезать крупными кусками, и каждый кусок наполнить пряной смесью. Выложить на противень смазанный маслом или в тажин, большой сотейник.

3. Картофель целиком обжарить в оставшемся масле до румяной корочки. Лимоны глубоко очистить, снять белую мякоть и порезать кружками. Помидоры порезать кружками, перец – крупными кусочками.

4. Уложить все к рыбе, накрыть вторым противнем и запекать около 45-55 минут.