13 августа 2014 в 15:40

Закуска из баклажанов

the Moroccan snack from an eggplant.5.JPG

Вполне привычное нашему вкусу сочетание баклажанов, томатов, чеснока и зелени. Необычны, пожалуй, в этой закуске только маслины и способ приготовления блюда: баклажаны не тушатся, не запекаются, а предварительно отвариваются. Непременная зира дополняет пряный букет этой овощной закуски.

Ингредиенты:

 Баклажаны 1 кг
 Помидоры 300 г
 Маслины 100 г
 Чеснок 3 зубчика
 Петрушка 1 пучок
 Масло оливковое 2 ст.л.
• Зира 2 ч.л.
 Паприка 2 ч.л.
 Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и порезать ломтиками. Вскипятить большое количество подсоленной воды и варить баклажаны 10 минут. Откинуть на дуршлаг и отжать жидкость.

2. Помидоры ошпарить и снять кожицу. Порезать дольками. Разогреть в сковороде оливковое масло, положить помидоры, пропущенный через пресс чеснок и тушить, пока не выпарится жидкость.

3. Добавить к помидорам баклажаны, молотую зиру, паприку. Все посолить. Потушить 5 минут. Положить маслины и рубленную петрушку и перемешать. Подавать блюдо теплым или холодным.

2 из 4

Начало статьиПряная скумбрия с овощами
Семейный гороскоп