the Moroccan snack from an eggplant.5.JPG
Вполне привычное нашему вкусу сочетание баклажанов, томатов, чеснока и зелени. Необычны, пожалуй, в этой закуске только маслины и способ приготовления блюда: баклажаны не тушатся, не запекаются, а предварительно отвариваются. Непременная зира дополняет пряный букет этой овощной закуски.
Ингредиенты:
• Баклажаны 1 кг
• Помидоры 300 г
• Маслины 100 г
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Зира 2 ч.л.
• Паприка 2 ч.л.
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и порезать ломтиками. Вскипятить большое количество подсоленной воды и варить баклажаны 10 минут. Откинуть на дуршлаг и отжать жидкость.
2. Помидоры ошпарить и снять кожицу. Порезать дольками. Разогреть в сковороде оливковое масло, положить помидоры, пропущенный через пресс чеснок и тушить, пока не выпарится жидкость.
3. Добавить к помидорам баклажаны, молотую зиру, паприку. Все посолить. Потушить 5 минут. Положить маслины и рубленную петрушку и перемешать. Подавать блюдо теплым или холодным.