Мандарины в шоколаде от Юлии Корневой

В свое время Юлия Корнева (@liveupblog) оставила руководящий пост в одной из крупных телевизионных компаний и сосредоточилась на детоксе, анти-эйдж, органической пище, вегетарианстве и осознанном материнстве.

7-летний Алекс и 3-летний Макс мамин блог о здоровом образе жизни Live up! пока не читают и мобильным приложением здоровых рецептов «Live up! Рецепты» пока не пользуются. Зато за обе щеки уплетают сладости, которые для них готовит мама.

Вам понадобится

• мандарин 3 шт
• кокосовое масло 2 ст.л.
• какао-порошок 2 ст.л.
• кленовый сироп (100%) 2 ст.л.
• экстракт ванили 1 ч.л.
• органическая морская соль 1 щепотка

Как готовить:

1. Застелите небольшую форму для выпечки пергаментом.
2. Помойте мандарины, просушите бумажным полотенцем и снимите цедру с помощью терки или ножа для снятия цедры. Отложите цедру в сторону. Очистите мандарины, разделите на дольки и разложите их по дну подготовленной формы.
3. Растопите кокосовое масло в кастрюле на медленном огне.
4. Снимите с огня и вбивайте венчиком какао-порошок до однородной консистенции, затем добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.
5. Вылейте получившееся «тесто» на кусочки мандарина в форме и посыпьте цедрой. Можно просто «полить» дольки шоколадом, а можно, как на моей фотографии, полностью залить их, утопив в шоколаде.
6. Охладите в холодильнике в течение 1 часа. Нарежьте острым ножом и сразу подавайте к столу.

Настоящий домашний торт от Кати Камай

Катя Камай (@etomoiabulochka) очень любит готовить. Многодетная мама признается, что чувствует на себе большую ответственность за здоровье 12-летней Ники, 9-летнего Леона, 2-летней Аглаи и 3-месячного Исая, а поэтому кормит их максимально полезной едой и сладким особенно.

В обычные дни ребята с удовольствием уплетают полезные конфеты из морозилки, которые для них готовит мама, горький шоколад, ягодные пироги и итальянские мармеладки (их привозит муж Кати из командировок).

А в праздники наступает время домашнего торта! Когда он появляется на столе, у всех моментально создается настолько праздничное настроение, что торт весь сметается со стола, даже после полноценного ужина!

Вам понадобится

Для бисквита:

• яйцо куриное (комнатной температуры) 4 шт
• сливочное масло (размягченное) 200 г
• мука 200 г
• сахар (предпочтительно мелкий тростниковый) 170 г
• разрыхлитель теста 10 г
• ванильный сахар 10 г
• соль 1 щепотка
• свежемороженая черная смородина 300 г

Для крема №1:

• сливки (жирностью не менее 33%) 600 мл
• сахарная пудра 100 г
• ванильный сахар 10 г

Для крема №2:

• маскарпоне 150 г.
• сахарная пудра 50 г
• водка «Абсолют» Груша или Черная смородина (или аналог) 50 мл
• груша 1 шт

Для сиропа:

• вода 200 мл
• тростниковый сахар 100 г
• свежие ягоды малины и голубики 250 г
• сахарная пудра

Как готовить

1. Для бисквита взбейте мягкое сливочное масло с ванилью и сахаром до пышности. Не прекращая взбивать, введите по одному яйца.
2. Просейте муку, разрыхлитель, соль. Замесите вручную до гладкости.
3. Разложите тесто в 3 формы, диаметром 20-22см, поровну. В две из них положите замороженные ягоды (рукой вдавите их в тесто)
4. Выпекайте коржи в духовке, нагретой до 180°С (режим «конвекция») около 25 минут. Остудите 15 минут в форме, далее на решетке около 1 часа.
5. Грушу почистите, мелко порежьте и сварите до мягкости (около 2 минут) в 150-200 мл воды и 100 г сахара.
6. Отделите грушу от сиропа, остудите, в сироп влейте алкоголь.
7. Для грушевого крема взбейте в крепкую пену 75 г маскарпоне, 100мл сливок, 50 г пудры. Аккуратно введите остывшие груши.
8. Для ванильного крема взбейте оставшиеся сливки, маскарпоне, 100 г пудры и ваниль в крепкую пену.
9. Собирайте торт постепенно, пропитывая каждый слой сиропом и промазывая кремом.
10. Украсьте готовый торт ванильным кремом и свежими ягодами. Выдержите в холодильнике около 2 часов. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежей мятой.

Фото: Shutterstock.com; личные архивы героинь

Давайте дружить в социальных сетях! Подписывайтесь на нас в Facebook, «ВКонтакте» и «Одноклассниках»!