Даже в приготовлении этого «легкого» блюда есть много важных нюансов. Во-первых, важно внимательно смотреть на маркировку товара и выбирать «правильный» творог. «Правильный» — это не так называемый творожный продукт. Если вы используете творожный продукт, то сырники могут растечься по сковороде. Павел Сторожко, шеф-повар фермерского кафе «ВЛАВКЕ» объяснил «Летидору», что творожный продукт изготавливается не из молока, а из гидрогенизированных растительных масел (в частности, пальмового):Во-вторых, нужно использовать грамотный микс муки. Чаще всего сырники делают на пшеничной муке (в таком случае они почти всегда получаются пышными). Однако можно добавлять в блюдо ржаную муку, муку грубого помола, безглютеновую смесь.Но вот любителей рисовой, овсяной или гречневой муки шеф-повар предостерегает. Полностью заменять этими вариантами пшеничную муку не стоит, потому что в альтернативных видах муки практически нет клейковины. В-третьих, нужно быть внимательным в процессе приготовления ведь, ведь хорошие сырники получатся из довольно плотного и вязкого теста.— предупреждает Сторожко. О том, стоит ли вводить в тесто для сырников разные добавки, каким способом термически обрабатывать блюдо, читайте в полной версии статьи ЗДЕСЬ. К слову, недавно известный повар раскрывал секрет идеально сваренных вкрутую яиц.Фото: Depositphotos
