Как приготовить идеальную баклажанную икру: 6 секретов от шеф-повара

Баклажаны «Пармиджано» и паста алла Норма — это, конечно, прекрасно. Но есть такое блюдо из баклажанов, которое знают, любят и всегда просят добавки абсолютно все. Это касается и гедонистов 80-го уровня, и даже маленьких детей, которые овощи, мягко говоря, не очень жалуют. Мы о баклажанной икре.