Готовим ягодный крем и собираем торт

1. Нам понадобится комбайн для измельчения и насадка-миксер для перемешивания маскарпоне.

2. Измельчаем ягоды в компактной чаше. Кстати, на дне чаши имеются противоскользящие ножки, это очень правильное решение, учитывая мощность блендера. Риск опрокинуть содержимое чаши с такими ножками — минимальный. Раньше у меня был блендер со съемной подставкой, но это менее комфортно, потому что приходилось каждый раз ее снимать, потом мыть, сушить, и чаще всего было лень ее снова доставать и крепить к чаше. Поэтому обходилась без подставки, как результат — чашу надо придерживать рукой, чтобы не скользила по поверхности столешницы.

3. К измельченным ягодам добавляем сахар, подогреваем на медленном огне, кипеть не даем.

4. Параллельно замачиваем листы желатина. Ягодную массу протираем через сито (чтобы косточки от малины не застревали в зубах), добавляем желатин, взбиваем венчиком до растворения желатина.

5. Добавляем маскарпоне. Поскольку маскарпоне — сыр довольно плотный, венчику будет сложно с ним справиться (поверьте моему опыту, уже сломала один венчик — сначала гнется, потом струны выскакивают). Тут нам понадобится миксер. Взбиваем маскарпоне с ягодной массой. Секунд 20-30, не больше, иначе маскарпоне может начать расслаиваться или стать зернистым, поскольку он изначально взбитый сыр. Крем отправляем в холодильник на полчаса.

6. Собираем торт. Разъемную форму на 10 минут в морозилку. Наливаем на дно формы крем, выравниваем слой, кладем сверху на крем блин. На блин крем. Таким образом поступаем со всем кремом и блинами. Последний слой — крем. Весь крем должен покрывать блины так, чтобы блинов не было видно. Убираем в морозилку на пару часов.

7. Достаем тортик из формы, украшаем. Храним в холодильнике перед подачей.