Вкусный «алфавит»: какие витамины необходимы семье осенью

Долгое время считалось, что за лето, питаясь овощами и фруктами, человек запасает витамины на все холодное время года. К сожалению, это не так, и большинство витаминов не накапливается в организме.

Сколько бы мы ни съели полезных продуктов, в дело пойдет только суточная норма того или иного витамина и микроэлемента, а все остальное выведется в ближайшие часы. Правда, есть еще жирорастворимые витамины (А, D, Е, К), которые способны накапливаться в организме, но и они не принесут пользы, а лишь вызовут интоксикацию.

Так что запасать витамины осенью стоит, только не внутри себя, а в кладовой или в холодильнике.

Про солнце, витамины и рыбий жир

Провитамин А (бета-каротин)

Самый сильный антиоксидант, защищающий клетки от разрушения свободными радикалами, известен также тем, что укрепляет иммунитет. Уже в организме бета-каротин превращается в витамин А, необходимый для роста и развития, а также поддержания хорошего зрения. Рекомендуемая суточная норма потребления бета-каротина для взрослых составляет от 2 до 6 мг.

В чем содержится: морковь, петрушка, шпинат, листовой салат, брокколи и помидоры.

Как сохранить: овощи можно хранить в свежем виде, а зелень подвергнуть быстрой заморозке.