На мой взгляд, это блюдо обладает индийским духом. Оно получается пряным и очень ароматным, не острым, но согревающим, питательным, легким и полезным. Рис можно использовать любой: длиннозерный, идеально басмати, хотя подойдет и пропаренный. Рыба нужна белая, с плотной, бескостной мякотью, любая тресковых пород: хек, мерлуза, минтай, отлично подойдет и тилапия. Рыба может быть как свежая, так и замороженная, на качество и вкус блюда это никак не повлияет, главное – разморозить ее правильно и заранее.
Ингредиенты:
• Филе белой рыбы 600 г
• Длиннозерный рис 200 г
• Тыква 600 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Растительное масло 4 ст.л.
• Куркума 2 ч.л.
• Семена горчицы 1 ч.л.
• Желтая среднежгучая паста карри 1 ст.л. или по вкусу
• Палочка корицы
• Соль по вкусу
• Петрушка для подачи
• Лайм для подачи
Способ приготовления:
1. Рис отварить до готовности. Тыкву порезать средними кубиками и варить 10 минут.
2. Рыбное филе вымыть и обсушить. Порезать средними кусочками, посыпать куркумой и солью. Нагреть большую сковороду, и налить в нее растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, положить в него рыбу. Обжарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть рыбу из сковороды, сохранять в тепле.
3. Мелко порезать лук и чеснок. Положить их в сковороду, где жарилась рыба, добавить палочку корицы, горчичные семена и пасту карри. Тушить, помешивая несколько минут, до мягкости лука. Добавить отваренную тыкву и обжарить.
4. Вынуть из сковороды корицу, подмешать к овощам отваренный рис и жареную рыбу. Посолить по вкусу. При подаче на стол полить блюдо соком лайма и посыпать зеленью петрушки.