466213343.jpg
• для улучшения пищеварения: имбирь, корица, кардамон, кориандр, фенхель, куркума, кумин, базилик.
• для улучшения работы мозга и органов чувств: базилик, чабрец, шалфей, мята.
• в случае газов в животе для снятия спазмов и связанной с ними боли: фенхель, кардамон, кумин, укроп.
• для роста костей и зубов: корень окопника, алтей, семена кунжута.
• в целях улучшения умственного развития: аир, который принимают по 1/4 ч.л. в молоке с медом. С этой же целью хороша брами (готу кола). Особенно показана брами при гиперактивности ребенка. Можно готовить универсальное лекарство «для ума», смешивая аир и брами с маслом Гхи (топленое сливочное масло).
Совсем маленьким деткам травы и специи берут от щепотки до 1/4 чайной ложки и дают с молоком или медом. Детям от 3 лет дозировки можно постепенно увеличивать, если они не против.
Советы по использованию и хранению
1. Главное не переборщить! Количество используемых специй должно быть минимальным, чтобы лишь подчеркнуть вкус блюда.
2. Молотые приправы добавляйте в конце готовки, целые – в начале или в процессе.
3. Чтобы сохранить все ценные элементы и другие полезные вещества, содержащиеся в специях, кладите их в пищу в натуральном виде. Не надо предварительно обжаривать специи в масле.
4. Пробуйте блюдо через 2-3 минуты после добавления специй, но не сразу.
5. Что ухудшает качество специй: воздух, свет, жар, влажность. То есть, для хранения необходимо герметичное, темное, прохладное и сухое место! При правильном хранении приправы не теряют аромат очень долго.
Умелое использование специй, пряностей и приправ способно превратить, казалось бы, привычный набор продуктов в интересный ужин, и принести массу пользы всей семье! Пробуйте, удивляйте и будьте здоровы. Ну а я предлагаю вам несколько любимых рецептов с пряностями.